Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico. Atenciòn: Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y sustitutivos paraalgunosingredientes franceses dificiles...
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico.
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico. Atenciòn: Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y sustitutivos paraalgunosingredientes franceses dificiles...
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Un fondo es un caldo enriquecido con antelaciòn,con el fin de realzar los sabores y el color respetando los suyos originales, para servir de base a otra elaboraciòn. Asi se preparan fondos a base de carne, ave, caza, pero igualemente de pescado, es este...
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Receta del jugo de Mejillones Las mejillones se pueden servir frios, como entremés con un mayonesa a las finas hierbas o como guarniciòn de una ensalada de hinojo. Preparaciòn: 25 minutos Cocciòn: 5 minutes Reposo: 15 minutos Ingredientes para la receta...
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Receta de Caldo de Gambas Preparaciòn: 10 minutos Cocciòn : 15 minutos Reposo : 15 minutos Ingredientes para la receta de caldo de Gambas. para 1 litro - 500 gramos de gambas grises pequeñas, - 1 ramito aromatico (algunos tallos de perejil, 1/2 hoja de...
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Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y subtitutivos para algunos ingredientes dificiles de encontrar en España o en America Latina. Aceité de avellanas : Aceite muy dificil de encontrar en España, pero que es posible de...
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Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y subtitutivos para algunos ingredientes dificiles de encontrar en España o en America Latina. Andouillette: Ambutido tipico de Francia con forma de pequeña butifarra de diverses carnés...
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Las salsas son los complementos indispensables de numerosos platos. Pueden ser calientes o frias.Salsa caliente como bechamel, boloñesa o salsa fria como mayonesa, vinagreta, emulciòn etc.. Su conociemento le permitirà estos platos cuando quiera, para...
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Azùcar crudo: Es el azucar crudo critalizado aùn impregnado con su melaza de caña.También se llama en castellano mascobado o moscabado es cassonade. Se puede rencontrar en establecieciementos especializados y en tiendas ecològicas. Azùcar cristal: El...
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