Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
Difficile de trancher entre les différentes origines, le saumon sauvage ou d’élevage, l’orange ou le rose pâle. Heureusement, Pierre Marchesseau fournit quelques réponses.. La couleur joue-t-elle un rôle ? Pas vraiment. Elle dépend de la nourriture du...
Tarte Tatin Recette de la Tarte Tatin pour 6/8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson 30/40 minutes à th 7/8 ou 180/200 degrés Ingrédients pour la recette de la Tarte Tatin · 1, 5 kilo de pommes,· 150 à 200 g de sucre en poudre,· 200 à 250 g de pâte...
Chers amis Bloggeur,Je serai particulièrement heureux de vous compter parmi les abonnés de mon blog. Pour tous les nouveaux abonnés, ils recevront un très agréable cadeau gastronomique Une seule condition s'abonner avant le 30 juin 2015 ou sur http://chefentoque.blogspot.com/...
Son incroyable histoire A l’origine, le “baba” est un gâteau polonais aussi bien que russe.Le mot “baba” n’a rien à voir avec Ali Baba. Il signifie “vieille femme”.Au XVIe siècle et peut-être avant, le baba est un grand gâteau cylindrique, fait avec une...
La part du pauvre
Un Reblochon Il en existe deux sortes: La pastille verte est pour le reblochon fermier . Le fermier plaque une pastille de différente couleur qui sera pour le fermier une plaque de caséine verte apposée sur le talon du fromage, car il est produit exclusivement...
Bol de fèvettes Originaire de Perse et d'Afrique , la fève, de son nom latin Vicia faba, remonte à la plus haute Antiquité égyptienne. Des graines de fèves ont en effet été retrouvées dans des tombes datant de plus de 2000 ans av. J.-C. Les Phéniciens...
La fourchette à deux dents du XIV° siècle découverte sous la rue Fred Scamaroni est une des plus anciennes. On pensera ce que l'on voudra, même si elle n'en donne pas l'impression, Bonifacio a toujours été en avance sur son temps ! Ce n'est nous qui le...
La véritable histoire du "Beurre blanc" C'est dans le village de la Chebuette, sur les bords de Loire à une vingtaine de km de Nantes que la mère Clémence Lefeuvre invente le beurre blanc vers 1890.Cette cuisinière hors pair reçoit la bourgeoisie nantaise...
Stevia, la plante sucrante étouffée en EuropeNous remercions le journal Libération.fr pour son aimable autorisation pour l'utilisation par nos soins de cet article qui en réjouira plus d'un. L’édulcorant, déjà testé par les géants du soda, est interdit...
D. R. merci au figaro Madame pour la photo superbe Craquez sans complexe pour le chocolat cru ! 30.12.2008 Le chocolat parle cru À bas la torréfaction ! Vive le cacao cru ! Son goût dépaysant et ses qualités nutritionnelles hors du commun ont déjà séduit...
Recette de Homard grillé et Sabayon au Champagne pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour la recette de Homard grillé, sabayon au champagne : - 2 homards femelles de 500 grammes pièce,- 60 grammes de beurre salé,-...
Épiphanie 6 Janvier 2009 J -5 Longtemps, le 6 janvier l'Épiphanie fût plus important que le jour de Noël. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à une fête païenne. Autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales....
Bûche au mascarpone et à la crème de marrons Ingrédients pour la bûche au mascarpone et à la crème de marrons Pour 6 à 8 personnes : Biscuit - 3 œufs entiers bien frais,- 60 grammes de sucre en poudre,- 60 g de farine,- 20 grammes de beurre + 10 grammes...
Recette de La Galette des Rois Préparation de La recette de La Galette des Rois
François VATEL 1635 - 1671 Illustration ci-dessus : Les marchands de poissons par Snyders De son vrai nom Fritz Karl WATEL, d'origine suisse. Écoutons maintenant la lyre de Berchoux : Condé..que ce grand nom de vous alarme pas,J'écris pour tous les temps...
Connaissez-vous le kaki ? Un voyage au pays du Soleil Levant, pays du Kaki ! C' est l'automne ! les étals de nos primeurs se remplissent de fruits et légumes qui nous font penser à la chaleur des douces soirées au coin du feu. Le kaki, ou figue de caque,...
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre...
Allier fromages et vins régionaux Fromages = Vin blanc ou Vin rouge... Mozzarella et fromages frais Bourgogne-aligoté, Mâcon, Chablis, Saumur Pinot noir, Beaujolais Roquefort et fromages bleus Sauternes, Coteaux-du-layon, Montbazillac, Bordeaux, Banyuls...
Un Reblochon L'histoire du Reblochon commence au 13ème siècle par une maraude clandestine. A l'époque, les propriétaires des terres, le plus souvent des moines ou des nobles, possédaient sur les paysans le droit "d'ociège". Ceux-ci devaient rétribuer...
Originaire des steppes de l'asie centrale de la famille des liliaciés, l'ail comme l'oignon sont parmi les condiments les plus populaires du monde. De part le monde cette bulbe a conquis toutes les cuisines du monde. Lorsque Satan quitta le jardin d'eden,...
Madame du Barry. Portrait par Élisabeth Vigée Le Brun (1781) Le Roi Louis XV la gastronomie et les femmes. Si Louis XIV mangeait le plus souvent seul en public, selon les règles d’une étiquette précise, pesante et omniprésente, ses successeurs ont tenté...
Ce plat n'est qu'une longue histoire qui pourrait avoir des ramifications jusqu'à la renaissance. Château de Chambord Un peu d'histoire. A cette époque les châteaux de la loire sont à la mode.La cour et le Roi passent plus de temps à festoyer et faire...
Première partie Le Poivre :
Allier fromages et vins régionaux Fromages = Vin blanc ou Vin rouge... Mozzarella et fromages frais Bourgogne-aligoté, Mâcon, Chablis, Saumur Pinot noir, Beaujolais Roquefort et fromages bleus Sauternes, Coteaux-du-layon, Montbazillac, Bordeaux, Banyuls...
