Accords mets vins d'Emmanuel Delmas Sommelier de talent : Une vraie réalité

Par pmarchesseau

ACCORDS METS & VINS: LA CHARCUTERIE Jambons crus ou cuits, rillettes, saucissons et autres charcuteries sont abordées dans cette partie incontournable. Laissez-vous surprendre ! Vin rouge et charcuterie, vraiment? Vin et rillettes Vin et andouilles Vin...

A quoi sert la bougie lors de la décantation par Emmanuel Delmas ?

Par pmarchesseau

Pour celles et ceux ayant eu le privilège d'assister à une décantation au restaurant, sans doute la question s'était elle poser de savoir pourquoi le sommelier disposait une bougie sur sa console. Tout d'abord faisons le distinguo entre carafage et décantation....

Accords mets vins d'Emmanuel Delmas Sommelier de talent : Une vraie réalité

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Monsieur je sais tout et ses trucs et astuces

Par pmarchesseau

Monsieur je sais tout, est là uniquement pour vous dire ce que ne vous savez pas... La cuisson d’un magret de canard... Pour cuire idéalement un magret de canard, quadriller le côté gras, la peau à l’aide d’un couteau avant de la mettre à cuire.?Déposez...

Paulo votre sommelier vous donne son avis sur le vin et le chocolat

Par pmarchesseau

VIN & CHOCOLAT Le chocolat fait partie de ces gourmandises à l’état pur, absolument formidable. Tout comme le vin, sa dégustation est intéressante, car la gamme des chocolats est d'une incroyable richesse. Petit éclairage nécessaire à cette période faste...

Vin et Langouste par Emmanuel Delmas

Par pmarchesseau

Ferme, la chair de la langouste est prisée pour ses saveurs iodées. Ce crustacé, à l'instar du homard apprécie la compagnie de vins blancs charnus, harmonisés par de belles acidités. Cette connivence entre volume et fraicheur offre au mets un répondant...

Mlle Saveur se promène sur la toile

Par pmarchesseau

Zora notre Mademoiselle saveur Pierre Marchesseau Recettes-et-terroirs 16 Rue Rousselle 92800 Puteaux Mail : pmarchesseau@gmail.com Site : www.recettes-et-terroirs.com Tel : 0601671212 Bonjour, Madame, Bonjour Monsieur, Je suis Mlle saveur. Je suis une...

Tout sur le chocolat.

Par pmarchesseau

Jadis considéré comme un produit de luxe, le chocolat est aujourd'hui à la portée de tous et fait partie intégrante de notre quotidien. Issu d'un savoir-faire unique et artisanal, il reste toutefois un aliment à part, à savourer tout en délicatesse. Cacaoyer...

Cuisiner, une passion que l'on partage

Par pmarchesseau

Cuisiner, c'est un réel moment de créativité et de passion pour les amateurs comme pour les professionnels. Mais il peut vite se transformer en cauchemar lorsque la recette est incomplète, qu'il vous manque un ingrédient ou que vous n'avez pas les bons...

Quel vin choisir avec les fruits de mer ?

Par pmarchesseau

Pour accompagner ces saveurs iodées, crevettes, Saint-Jacques, crabes, écrevisses, araignées de mer, huîtres, palourdes et moult coques', on peut sans hésiter tabler sur les blancs. La palette est large et on devra jouer aussi bien du cru que du cuit,...