Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
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Estos dos moluscos se preparan de forma identica. Hay que lavarios cuidadosamente en muchas aguas porque son arenosos y solamente antes de cocinarlos o comerlos. No los deje en remojo. Cuando se compran, la almeja tiene que estar herméticamente cerrada,...
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La cria de mejillones se lleva a cabo sobre estacas de roble con su corteza, las bateas, medio sulergidas y llenas de mejillones jòvenes precedentes de las cuerdas de captaciòn de embriones. Los mejillones màs apreciados son los que crian los bateadores...
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Los crustàceos comestibles o los mariscos se clasifican segùn su forma en dos categorias. Bogavante Aquellos que el abdomen o cola està particularmente desarrollado en longitud, bogavante, langosta, cigala, langostino,... langousta Cangrejo Buey de mar...
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Se consumen mayoritariamente cuatro especies: - Centolla - Buey de mar Es màs ancho que largo, con una caparazòn liso de color rojo oscura; està armado con un par de pinzas muy desarrolladas y vive en los fondos rocosos de las costas. Hay que buecarlos...
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La centolla o centollo es seguramente unos de los mariscos màs sabrosos. Este crustàceo primitivo, con caparazòn lleno de pinchos, patas finas y velludas y unas pinzas alagardas, es especialmenteapreciado por losgastrònomos( gourmets) debido a su carne...
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Este crustàceo marino que vive en agua frias es un plato de lujo, sobre todo en las fiestas de navidad. Puede vivir hasta el medio sigle de edad y alcanzar un tamaño impresionante de 1 m de largo y un peso de 20 kilos. El mejor bogavante es el europeo....
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Para 4 personas. Ingredientes; -1 dorada de 1 kilo eviscerada,escamada, -1 tomate, -1 cabecìn pequeño, -1 limòn, -3 cebollas medianas, -1 escaloña, -2 hojas de laurel, -8 ramitos de tomillo, -4 cucharadas de aceite de oliva, -50 cl de vino blanco seco,...
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Para 4 personas Ingredientes: -500 gramos de bacalao, -500 gramos de papas, -1/2 cucharada de perejil, -1 diente de ajo, -2 cucharadas de vinagre, -6 cucharada de aceite, -3 huevos duros, -Sal, -Pimienta. Preparaciòn: 20 minutos, Cocciòn: 30 minutos Se...
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Para 4 personas. Ingredientes: -4 trozos del lomo superior de lubina de 150 gramos con la piel, -2 cucharadas de escaloñas, -2 ramitos de estragòn, -2 yemas de huevo, - 150 gramos de queso fresco, -10 cl de vinagre, -Sal, -Pimienta. Preparaciòn: 30 minutos,...
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La langosta , un producto de lujo extraordinario, se caracteriza por tener grandes antenes y ausencia de pinzas. Hay muchas variedades de langosta: Langosta del Cabo Langosta de Cuba Langosta rose de Portugal Langosta de Mauritanie Langosta Française...
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