Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
Recette de la cervelle de Canut pour 10 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : Sans cuisson Difficulté: Facile Coût: Pas cher Ingrédients pour la Recette de Cervelle de Canut : - 2 fromages blancs frais ou en en faisselle,- 1 échalote grise,- 20...
Recette de Cabillaud en croûte de beurre miellé Pour 4 personnes. Préparation : 40 minutes Cuissson : 6 minutes
Recette de Langoustines au beurre d’orange Pour 4 personnes.
Recette d'Agrumes en gelée de Thé Earl Grey Pour 4 personnes À préparer à l’avance , facile Temps
Recette de criques de langoustines Pour 4 personnes.
Allier fromages et vins régionaux Allier fromages et vins régionaux Fromages = Vin blanc ou Vin rouge... Mozzarella et fromages frais Bourgogne-aligoté, Mâcon, Chablis, Saumur Pinot noir, Beaujolais Roquefort et fromages bleus Sauternes, Coteaux-du-layon,...
La fourchette à deux dents du XIV° siècle découverte sous la rue Fred Scamaroni est une des plus anciennes. On pensera ce que l'on voudra, même si elle n'en donne pas l'impression, Bonifacio a toujours été en avance sur son temps ! Ce n'est nous qui le...
Éloges de la cuisine française Auteur : Edouard Nignon La première édition date de 1933. Le livre a été réédité en 1995 par Inter-livre, 456 pages. Voici le dernier livre dans sa forme définitive d'Edouard Nignon (1865 - 1934), cuisinier des rois, du...
Recette de Porc fermier et son mille-feuille de pommes de terre Pour 4 personnes.
La dégustation en dix commandements Quelques règles à connaître pour savoir mieux distinguer les bons grains : 1. Les variétés, tu étudieras . Les précisions inscrites sur les boîtes de caviar, Osciètre, Béluga, Baeri… correspondent aux différentes variétés...
Difficile de trancher entre les différentes origines, le saumon sauvage ou d’élevage, l’orange ou le rose pâle. Voici quelques réponses.. La couleur joue-t-elle un rôle ? Pas vraiment. Elle dépend de la nourriture du poisson et peut donc donner une indication...
Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2 heures à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Le couper...
Stevia, la plante sucrante étouffée en Europe Nous remercions le journal Libération.fr pour son aimable autorisation pour l'utilisation par nos soins de cet article qui en réjouira plus d'un. L’édulcorant, déjà testé par les géants du soda, est interdit...
Sous Henri IV (1589-1610), la reine Marie De Médicis amena avec sa suite des cuisiniers et pâtissiers italiens qui donnèrent une impulsion à la cuisine Française. Le maître-queux et le pâtissier du roi, Guillaume Fouquet, marquis de la Varenne, définit...
Recette de Côtes de veau au Pont-l'Evêque Pour 4 personnes.
Les meilleurs millefeuilles de Paris
Ce plat n'est qu'une longue histoire qui pourrait avoir des ramifications jusqu'à la renaissance. Château de Chambord Un peu d'histoire. A cette époque les châteaux de la loire sont à la mode.La cour et le Roi passent plus de temps à festoyer et faire...
En définitif, il faut simplement faire le bon choix. Pour vous en convaincre et ce peut être amusant, il vous suffit, sur un plateau de fromages, d'ouvrir une bouteille de vin blanc sec, une bouteille de vin moelleux, une bouteille de vin rouge muté et...
Quel vin servir avec les champignons... Chaque année, j'attends l'automne avec impatience, un peu pour les légumes d'hiver, beaucoup pour les plats mijotés, passionnément pour le gibier, et à la folie pour les champignons.
La création de cette crème sublime est généralement attribuée à Vatel. Mais les pâtissiers de Catherine de Médicis (1519-1589) fouettaient déjà la crème fraîche à l'aide de tiges de genets. C'est lors d'une réception donnée par Fouquet au château de Chantilly,...
Son incroyable Histoire... A l’origine, le “baba” est un gâteau polonais aussi bien que russe. Le mot “baba” n’a rien à voir avec Ali Baba. Il signifie “vieille femme”. Au XVIe siècle et peut-être avant, le baba est un grand gâteau cylindrique, fait avec...
Le Poivre :
L’histoire de la poire tapée... Les plus vieux écrits mentionnant la poire tapée datent de 1881. Dans la région de Rivarennes on cultivait un grand nombre de poiriers et, pour conserver les fruits tout au long de l’année, on a inventé la poire tapée....
Le Symbolisme du pain et du sel
Recette de Crevettes sautées à l'écrasé de papas Pour 4 personnes
