Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
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Receta de fondo de ternera ligado Preparaciòn : 10 minutos Cocciòn: 10/15 minutos Ingredientes para la receta de fondo de ternera ligado - 1 lito de fondo de ternera sin reducir,- 100 gramos de setas laminadas, - 3 cucharadas de madeira o de oporto (optional)...
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Receta del fondo oscuro simple de carne Preparaciòn: 5 minutos Cocciòn: 3 horas Este fondo simple puede sustituir todos los fondos oscuros. Ingredientes para la receta del fondo oscuro simple de carne. Para 1 litro - 1 zanahoria, - 1 cebolla, - 1 trozo...
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Receta du fumet de pescado En la pescaderia: pida espinas, recortes. Cabezas de pescados blancos ( rodaballo, lenguado, pescadilla, barbudo, merluzza, pez de san Pedro...) es mejor que sean del mismo pescado al que estarà destinado el olor(fumet): por...
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Receta de Caldo de Gambas Preparaciòn: 10 minutos Cocciòn : 15 minutos Reposo : 15 minutos Ingredientes para la receta de caldo de Gambas. para 1 litro - 500 gramos de gambas grises pequeñas, - 1 ramito aromatico (algunos tallos de perejil, 1/2 hoja de...
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Receta del jugo de Mejillones Las mejillones se pueden servir frios, como entremés con un mayonesa a las finas hierbas o como guarniciòn de una ensalada de hinojo. Preparaciòn: 25 minutos Cocciòn: 5 minutes Reposo: 15 minutos Ingredientes para la receta...
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Un fondo es un caldo enriquecido con antelaciòn,con el fin de realzar los sabores y el color respetando los suyos originales, para servir de base a otra elaboraciòn. Asi se preparan fondos a base de carne, ave, caza, pero igualemente de pescado, es este...
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico. Atenciòn: Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y sustitutivos paraalgunosingredientes franceses dificiles...
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico.
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En estes recetas utilizamos términos simples. Algunos necesitan una descripciòn, porque el vocabulario es mucho rico. Atenciòn: Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y sustitutivos paraalgunosingredientes franceses dificiles...
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Glosario de términos y productos de determinadas variedades francesas y subtitutivos para algunos ingredientes dificiles de encontrar en España ou en America Latina. Aceitunas de Niza : Aceituna de pequeño tamaño, de color marròn muy obscuro y sabor suave...
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