Los pescados de mar

Par pmarchesseau

Bacalao salado El bacalao salado es un pescado fresco o seco. Sencillamente secado, sin adiciòn de sal, se conoce bajo en nombre de stockfish, que proviene de una muy antigua tradiciòn. Antaño los pescadores los preparaban en las costas de terranova....

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salmòn marinado al eneldo

Par pmarchesseau

Para 4 personas Ingredientes: -1 lomo de salmòn de 600 gramos, -500 gramos de pimienta troceada, -500 gramos de sal fina, -2 cucharitas de azùcar en polvo, -1 manojito de enero, - aceite de oliva. Preparaciòn: 20 minutos Cocciòn : no La marinada se prepara...

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Pescados de mar

Par pmarchesseau

Salmòn El salmòn es extremadamente popular, pero el pescado de criadero ha perdido muchas de las mejores cualidades del salmòn salvaje, que ha pasado a ser una rareza. Escoja pescados poco grasos, en los qe las venas blancas o las partes blancas de los...

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Trozos de Rodaballo a la Dugléré

Par pmarchesseau

Para 4 personas Ingredientes: - 4 trozos de rodaballo de 250 gramos cada uno, - 4 tomates pelados, sin semillas y troceados, - 1 cebolla, - 4 escaloñas, - 100 gramos de manteca o mantequilla, - 40 cl de olor de pescado o fumet, - 1 cucharada de hojitas...

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Rodaballo emparrillado, salsa Choròn

Par pmarchesseau

Para 4 personas Ingredientes: - 4 trozos de rodaballo de 250 gramos, - 3 limones, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 1 ramita de tomillo, - 1/2 hoja de laurel, - 4 tallos de perejil en rama, - Sal, - Pimienta al molinillo, - Salsa de Choròn. Preparaciòn:...

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Rodaballo escalfado,salsa holandesa

Par pmarchesseau

Para 4 personas Ingredientes: - 4 trozos de rodaballo de 250 gramos, - 25 cl de leche, - 2 limones, - Sal gruesa, - Pimienta. Preparaciòn: 5 minutos Cocciòn: 10 minutos Lave los trozos y déjelos bajo el agua .Colòquelos en una olla sin amontonarse.Cùbralos...

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Pescados de agua dulce

Par pmarchesseau

Aunque todavia estaba presente hasta hace poco en las cocinas regionales, el pescado de agua dulce se ha convertido en una rareza, victima de la contaminaciòn y de la degradaciòn de la calidad de las aguas de lagos y rios.La trucha que se explota en piscifactorias...

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Truchas a la molinera, meunière.

Par pmarchesseau

Receta de truchas a la molinera , meunière para 4 personas Ingredientes: - 4 truchas de 250 gramos cada una, - 4 cucharadas de harina, - 1 cucharada de aceite neutro, - 4 cucharadas de manteca o mantequilla, - Sal, - Pimienta. Preparaciòn: 10 minutos...

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Sàbalo escalfado en caldo corte,beurre nantais aux herbes

Par pmarchesseau

Para 4 personas Ingredientes: - 1 sàbalo o alosa de 1,2Kg, El caldo de corto: - 2 cebollas , - 2 zanahorias medianas, - 10 bolas de pimienta, - 1 ramito aromàtico, - 2,5 l de agua, - 10 cl de vinagre , - 1 cucharita de beurre nantais aux herbes . Preparaciòn:...

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Riñones de ternera en su grasa a la Baugé

Par pmarchesseau

Receta de riñones de ternera en su grasa a la Baugé para 4 personas. Preparaciòn: 10 minutos Cocciòn: 30 minutos Ingredientes de los riñones de ternera en su grasa a la Baugé: - 3 riñones de ternera, - 200 gramos de champiñones, - 3 escaloñas, - 100 gramos...

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