Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
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Para 4 personas Ingredientes: -4 trozos de ala de raya de 200 gramos cada uno, -80 gramos de manteca o mantequilla, -4 cucharadas de alcaparras, -1 cucharad de perejil picado fino, -Sal, -Pimienta. El caldo corto: -1,5litro de agua, -1 cucharada de sal...
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El pescado es uno de los productos alimentarios que ha sufrido los cambios màs drasticos en la segunda mitad sel siglo XX. Un mero El aumento del sonsumo ha significado que muchas especies estén en peligro y, en la pràtica que desaparezcan algunas de...
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Para 4 personas Ingredientes: - 6 filetes de salmonete escamados, -40 cl de olor de pescado , fumet, - 1/2 cuchararita de azafràn en polvo, -10 cl de nata liquida fresca, -1 cucharadita de hojitas d perifollo, - 2 cucharitas de aceite de oliva, -Flor...
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Para 4 personas. Ingredientes: - 1 pez de San Pedro de 1,5 kg - 12 ramas de hinojo silvestre, - 1 bulbo de hinojo, - 1 limòn, - 6 tomates pelados cortados en cuartos,- 30 cl de aceitunas negras, - 6 dientes de ajo, pelado sin germen, - 6 cucharadas de...
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Para 4 personas Ingredientes: - 24 sardinas pequeñas, - 2 cucharada de aceite neutro, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 1 limòn, - Manteca con sal, - Flor de sal, - Pan rùstico, - Sal, - Pimienta negra al molino. Preparaciòn: 5 minutos Cocciòn: 7 minutos...
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Para 4 personas Ingredientes: - 4 lomos de salmòn de 120 gramos cada uno, - 600 gramos de verduras tiernas con: - 2 zanahorias, - 2 ramas de apio, - 4 cebollitas, - 12 puntas de espàrragos blancos, - 2 cucharadas de guisantes, - 2 escaloñas, - 80 gramos...
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Dorada real O Besugo real. Se encuentran también en los mercados la breca, la chopa, pero la dorada real sigue siendo la que tiene mejor reputaciòn. Se reconose fàcilmente por su mancha dorada entre los ojos y porque sus escamas son muy plateadas. Haddock...
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Bacalao salado El bacalao salado es un pescado fresco o seco. Sencillamente secado, sin adiciòn de sal, se conoce bajo en nombre de stockfish, que proviene de una muy antigua tradiciòn. Antaño los pescadores los preparaban en las costas de terranova....
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Para 4 personas Ingredientes: -1 lomo de salmòn de 600 gramos, -500 gramos de pimienta troceada, -500 gramos de sal fina, -2 cucharitas de azùcar en polvo, -1 manojito de enero, - aceite de oliva. Preparaciòn: 20 minutos Cocciòn : no La marinada se prepara...
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Salmòn El salmòn es extremadamente popular, pero el pescado de criadero ha perdido muchas de las mejores cualidades del salmòn salvaje, que ha pasado a ser una rareza. Escoja pescados poco grasos, en los qe las venas blancas o las partes blancas de los...
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