Le Vin avec la bouche

Par pmarchesseau

Acerbe Qualifie un vin rendu âpre et vert suite à un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave. Acidité Si elle est présente en juste mesure, elle participe à l'équilibre du vin en lui donnant de la fraîcheur, de la nervosité la vivacité en...

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Le Vin avec les Yeux

Par pmarchesseau

La robe désigne l’aspect visuel d’un vin, sa couleur et son intensité. Elle donne des indications sur les cépages utilisés dans la fabrication, l’âge du vin et son évolution. Vous ne savez pas ce qu’est un vin bourru ou mordoré ? Ce glossaire est là pour...

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Coeur de veau braisé aux carottes et oranges

Par pmarchesseau

Coeur de veau braisé aux carottes et oranges Cette recette nous vient d'un vieux livre de cuisine argentin que nous avons traduit et que nous avons ajusté au traditionnel goût français en fonction des produits de base qui sont différents. La terniéra,...

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Chipas gazu du Paraguay

Par pmarchesseau

Chipas gazu du Paraguay Les chipas ou pains Yucca sont des spécialités d'origine bolivienne très populaires dans toute l'Amérique Latine où elles sont vendues à tous les coins de rue, sur de petits étals de fortune. Confectionnées à base de farine de...

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Papas à la huncaïna

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Papas a la huancaïna Recette de Papas a la huancaïna Pour 4 personnes Temps total: 1 heure à 2 heures Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 55 minutes Difficulté: Facile Budget : Pas cher Ce qu'il faut savoir Au Pérou, les papas c'est le...

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Céviche de Poisson cru mariné à la péruvienne

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Recette de Céviche de Poisson cru mariné à la péruvienne Pour 4 personnes. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson Rafraîchir : 2 heures au réfrigérateur Difficulté : Facile Budget : Pas cher Ingrédients de la recette de Céviche...

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Soufflé à l'Ail des Ours

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Soufflé à l'ail des ours Recette de Soufflé à l'Ail des Ours Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Coût : Pas cher Ingrédients pour le Recette de Soufflé à l'Ail des Ours....

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Tartelettes crémeuses au miel et aux Physalis

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Ingrédients pur la recette des Tartelettes crémeuses au miel et aux Physalis Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : Assez facile Budget : Pas cher Ingrédients pour la recette des Tartelettes crémeuses...

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Quiche lorraine aux Scorsonères

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Quiche lorraine aux Scorsonères Recette de Quiche aux Scorsonères Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Difficulté: Facile Coût: Moyen Ingrédients pour la Recette de Quiche aux Scorsonères 1 plaque ronde de 28-30 cm de diamètre,...

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Blanc de Turbot aux épices et pamplemousse confit.

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Blanc de Turbot cuit sur peau Recette pour le Blanc de Turbot aux épices et pamplemousse confit Pour 4 personnes Temps de préparation: 50 minutes Temps de cuisson: 60 minutes au total Difficulté: Élevée Coût: Élevé Ingrédients pour la recette de Blanc...

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