Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
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Los vinos españoles sistituirse al vinos francés, pero existar en Argentina muchos vinos de calidad grande qui se puede sistituir al vino francés y Españoles Banuyls: Vino tinto o rosado , càlido, aromàtico de la region mediterrànea de Banyuls sur mer.En...
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Azùcar crudo: Es el azucar crudo critalizado aùn impregnado con su melaza de caña.También se llama en castellano mascobado o moscabado es cassonade. Se puede rencontrar en establecieciementos especializados y en tiendas ecològicas. Azùcar cristal: El...
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Las salsas son los complementos indispensables de numerosos platos. Pueden ser calientes o frias.Salsa caliente como bechamel, boloñesa o salsa fria como mayonesa, vinagreta, emulciòn etc.. Su conociemento le permitirà estos platos cuando quiera, para...
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Es una salsa caliente Clarificada es eliminar el agua y las impurezas de la mantequilla o de la manteca. Ingredientes: por 100 gramos: 100 gramos de manteca o mantequilla Preparaciòn: 20 minutos. Cocciòn: 1 minuto Al baño maria:ponga a hervir agua en...
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Ingredientes: -250 gramos de mantequilla o manteca, -El zumo de 1/2 limòn, -Sal fina, -Cayena molida, -Perejil,estrgòn,picados finamente(facultativo). Preparaciòn : 3 minutos Cocciòn: Corte la mantequilla o manteca frìa en cubitos. En una cacuela eche...
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Es el beurre Nantais Ingredientes: - 250 gramos de mantequilla o manteca - 2 cucharadas de escalioña (echalote) picada fina, -10 cl de vino blanco, -10 cl de crema fresca, -Sal, -Pimienta blanca. Preparaciòn: 5 minutos Cocciòn : 10 minutos Corte la mantequilla...
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Es el beurre blanc. Ingredientes - 250 gramas de manteqilla o manteca sin sal, - 2 cucharas de escaliona pelada y picada fina, - 10 cl de vino blanco seco o vinagre de vino, o 5cl de vino blanco màs 5cl de vinagre de vino, - Sal, - Pimienta blanca. Preparaciòn...
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Es manteca tinta Ingredientes - 250 gramos de mantequilla o manteca, - 2 cucharadas de escaloñas(echalotes) pelada y picada fina, - 25 cl de vino tinto de sabor intenso, fuerte y tànico, - Sal, - Pimienta. Preparaciòn : 5 minutos Cocciòn : 20 a 25 minutos...
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Ingredientes - 2 pequeñas remolachas cruda, - 150 gramos de mantequilla o manteca muy frios, - 25 gramos de mantequilla o manteca, - 2 escaliones peladas y picadas finamente, - El zumo de 1/2 limòn, - 1 cucharada de vinagre, - Sal, - Pimienta, - Licuadora...
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Ingredientes: - 3 escaloñas(echalotes) peladas finas y finamente picadas -10 cl de vinagre de alcoholo rojo, - 4 yemas de huevo, -250 gramos de manteca clarificada, - Sal, -Pimienta mignonette, -1 ramita de estragòn,picados, -1 cucharada de sopa de perefollo,picado....
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