Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FcnFdyvbTmlgtGxAoHC3UVdMoZbU.jpg)
Recette de la Croustade Andalouse Pour 4 personnes Préparation: 60 minutes Cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Coût: Onéreux Ingrédients pour la recette de la Croustade Andalouse. 4 noix de Saint-Jacques, 8 queues de langoustines, 1 rouleau de pâte...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FPcL8lBFUGf_yO8JVZwh2GFj44wg.jpg)
Recette de la Tarte Tatin Pour 6/8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson: 30/40 minutes th: 7/8 ou 180/200 degrés Difficulté: Facile Coût: Pas cher Ingrédients pour la recette de la Tarte Tatin 1, 5 kilo de pommes, 150 à 200 grammes de sucre en poudre,...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fwww.la-viande.fr%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimages%2Fcuisine-achat%2Fassaisonnements%2Fviande-epices-tetiere-la-viande-sd.jpg)
Grâce à leur saveur plus ou moins piquante ou parfumée, les épices permettent d’assaisonner les viandes et relever leur goût. Selon ses traditions culinaires et les épices qu’il cultive, chaque pays a son art spécifique de relever ses plats. Une véritable...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FeKcExG9rDO0jKRuQEyxuxZAit3w%40320x129.jpg)
Choisir sa viande en toute connaissance Toutes les viandes de bœuf, de veau, d'agneau et de porc sont soumises à la même règlementation en matière de sécurité sanitaire. Néanmoins, pour aider le consommateur à faire son choix dans une vaste gamme de produits,...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2F_pIpvh_H-aqUC0tKO_jQamCLN-M.jpg)
Conseils et astuces pour cuisiner la viande chevaline La viande chevaline se caractérise par une tendreté extrême. En effet, tous les muscles sont entourés d'une enveloppe tendineuse, à l'intérieur de laquelle un processus biologique tend à assouplir...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FoqvVDkr_-4G0z-u84nfQDfawfgE.jpg)
Conseils et astuces pour cuisiner la viande de veau La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France. Moelleuse...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2Fp5jfSOkdv1ey7XFHcWQ_qeiJNlY.jpg)
Un bon rôti est facile à cuisiner, même s’il faut connaître quelques règles essentielles (temps de cuisson, arrosage…) pour s’assurer de faire plaisir à ses convives. Quelles viandes utiliser pour préparer un rôti ? Le rôti convient à de nombreuses viandes...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2F38EV3ahP6th4NCYdNZfFddOg-8E.jpg)
Avec les premiers froids renaît l’appétit pour les petits plats mitonnés. Bourguignon, sauté, navarin, ragoût, daube : les variantes du braisé sont innombrables et permettent d’accommoder de nombreux morceaux de toutes les espèces : bœuf, veau, agneau,...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FiecUNlm7KjfOEBT-zoTHRmXSxf0.jpg)
Conseils et astuces pour cuisiner la viande d'agneau La viande d’agneau a une réputation de mets raffiné. Tendre et savoureuse, elle tient une place prépondérante dans la cuisine festive mais aussi dans celle de tous les jours. S’il n’y a rien de tel...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2F6KvqWjiL-WSrc2i0U1rg85lZoDY.jpg)
La cuisson en bouillon convient à tous les morceaux « résistants », en général à l’avant du bœuf ou du veau, souvent plus riches en collagène . Ce mode de préparation permet d’attendrir les viandes, d’en accentuer la saveur par association avec les légumes...
Lire la suite