Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FYZTm3ooaI5jQPsQC03FU5Gn2Ex4.jpg)
Bûche au mascarpone et à la crème de marrons Ingrédients pour la bûche au mascarpone et à la crème de marrons Pour 6 à 8 personnes : Biscuit - 3 œufs entiers bien frais,- 60 grammes de sucre en poudre,- 60 g de farine,- 20 grammes de beurre + 10 grammes...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fekladata.com%2FeuRhOcnIT4Rg88L2qSlfOi7uXV0.jpg)
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre...
Lire la suiteL'Argentine est un pays où les chefs pullulent et rivalisent de superlatifs et d'impuissance inventive ou créative...L'Argentine est aujourd'hui la championne du monde de la plus mauvaise cuisine des pays modernes. Aujourd'hui les établissements vendent...
Lire la suite/http%3A%2F%2Fchefsimon.com%2Fimages%2Fmaree.JPG)
François VATEL 1635 - 1671 Illustration ci-dessus : Les marchands de poissons par Snyders De son vrai nom Fritz Karl WATEL, d'origine suisse. Écoutons maintenant la lyre de Berchoux : Condé..que ce grand nom de vous alarme pas,J'écris pour tous les temps...
Lire la suiteMenu réalisé pour 6 invités amis... Apéritif:Champagne et caviar Osciètre 50 grammes par personne. Champagne Gosset cuvée royale celibris vintage 1998 EntréesHuîtres de Marie Carmen au Beaumes de Venise rouge, très frais. Foie gras frais poêlé au jus...
Lire la suite/http%3A%2F%2Ftbn1.google.com%2Fimages%3Fq%3Dtbn%3A7Q-tY4VywVsFRM%3Ahttp%3A%2F%2Fpagesperso-orange.fr%2Fphilippe.boeuf%2Frobert%2Fimages%2Fflocon.jpg)
. Flocons de neigeeige Aucun ne ressemble à un autre. «Tous différents» semble être leur devise. Pourtant, apparemment, rien ne ressemble plus à un flocon de neige qu'un autre flocon de neige. Et même s'il pourrait être possible de collecter les millions...
Lire la suite►Abrantes Gouverneur de Paris, Junot, duc d'Abrantès, avait un des meilleurs cuisiniers de l'époque : Richard, qui a donné som nom aux chauffe-plats ainsi appelés. C'est ce chef qui inventa certains plats "à la d'Abrantès" en hommage à son maître. ►Anna...
Lire la suiteJ'avais en France créé un club de dégustation autour du restaurant le Petit Bedon et du Théâtre du RondPoint. Le Club recettes-et-terroirs que nous animions avec les anciens élèves d'une école supérieur de commerce. L'essec. Une fois par mois le club...
Lire la suiteLe café ses siècles et ses légendes Publié par chefentoque dans Petites histoires de pierre Parmi les dizaines de légendes qui évoquent la naissance du café, la plus connue est celle du berger yéménite Kaldi. L'un des contes des " Mille et une Nuits"...
Lire la suitePour répondre à ses besoins physiologiques, l'homme a toujours été contraint de se nourrir. Mais de la chasse de l'homme primitif au repas de loisir consommé dans un Relais et Château, nos habitudes de consommation ont grandement évolué à travers les...
Lire la suite