Le jargon du vin, ce qu'il faut savoir

Par pmarchesseau

Œnographile Désigne une personne qui collectionne les étiquettes de bouteilles de vin. Œnologie Science étudiant le vin, sa vinification et son élevage. Œnophile Personne qui aime le vin et l’œnologie. A.O.C Appellation d'Origine Contrôlée. Système de...

Les meilleurs cépages pour chaque vin

Par pmarchesseau

Cépage Corse Abouriou Cépage rouge du Sud-Ouest. Aleaticu Cépage corse. Aligoté Cépage blanc de Bourgogne et de la Vallée de la Loire. Altesse Cépage blanc de Savoie, aussi appelé Roussette Aramon Cépage rouge du Languedoc-Roussillon. Arbois Cépage blanc...

Paulo vous donne son avis sur les Accords du vin et du fromage

Par pmarchesseau

Paulo votre sommelier Le vin, a pour inévitable compagnon, le fromage. Pourtant, celui-ci lui en fait voir de toutes les couleurs...turbulent, et parfois insaisissable, le vin sait l'assagir à condition de bien le choisir... VINS ET FROMAGES Etes-vous...

Les Trucs et astuces de Paulo concernant le vin...

Par pmarchesseau

Voici quelques astuces sérieuses et sympathiques de P aulo votre sommelier pour mieux préparer vos achats et la conservation de vos bouteilles : Le Magnum, incontournable pour la garde Le Magnum est un contenant équivalent à 2 bouteilles, soit 1,5 litres....

Paulo vous dit tout sur les millésimes

Par pmarchesseau

Paulo votre sommelier conseil Le millésime correspond à l'année de récolte des raisins qui ont servis à faire le vin. Cette indication est obligatoire pour tous les vins produits sur une aire d'appellation. Les vins de table, selon la réglementation française,...

La Corse à ses trésors, c'est son talent !!!

Par pmarchesseau

La corse a de nombreux trésors gastronomiques qu'il faut aller découvrir sur place. Je me rappelle avec mon épouse les longs déjeuners à la terrasse d'un restaurant de la baie d'Ajaccio tout près de la villa de Tino Rossi, ou nous les dégustions pendant...

Paulo vous donne ses Trucs et Astuces du Vin de F à Z

Par pmarchesseau

Paulo votre Ami sommelier conseil Après les mots du nez, des yeux voici ceux de la bouche sélectionnés par notre ami Paulo notre sommelier. Ils sont beaucoup plus nombreux que les précédant car ils ex priment par le détail le ressentit de ces élixirs...

Bricks au chou rouge et au poivron

Par pmarchesseau

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Difficulté : Difficile Budget : Budget moyen Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la recette de Bricks au chou rouge et au poivron Vinaigrette au gingembre, 4 feuilles de...

Fricassée de dinde aux tomates et poivron

Par pmarchesseau

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Difficulté : Très facile Budget : Bon marché Recette pour 2 personnes Ingrédients pour la recette de Fricassée de dinde aux tomates et poivrons 300 grammes de filet de dinde, 1...

Verrines de poivron

Par pmarchesseau