Les Crabes

Par pmarchesseau

Comme chacun le sait, le crabe est un crustacé. Vieux crabe, chancre,cancre ou cancer sont des expressions peu flatteuses issues du mot crabe. Mais les saveurs de ce crustacé le rende indispensable aux arts de la table. L image négative que les Occidentaux...

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Les écrevisses

Par pmarchesseau

Le chef aux écrevisses toile du XVIII e Les écrevisses s écrivent au féminin L astacus leptodactylus Eschsholz, 1823 Il vit en Russie, dans les fleuves et bassins de la mer Noire et Turquie. C est une écrevisse à pattes grêles qui vit dans des eaux calmes...

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La pintade

Par pmarchesseau

LA PINTADE, OISEAU AFRICAIN. NOTRE PINTADE, GUINEA-FOWL, FARAONA, OU OISEAU NÈGRE ! S'il est un oiseau mal connu, la pintade est bien celui-là... Je ne parle pas de la volaille à rôtir, mais de l'oiseau africain compagnon des premiers hommes sur cette...

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Les moules

Par pmarchesseau

La Moule Les moules sont des mollusques bivalves.Contrairement à d'autres mollusques, elles ont des sexes distincts. Elles sont élevées, soit sur bouchot (les moules vivent alors sur des supports plantés) ou sur cordes et alors elles vivent en suspension....

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Les petites pois de fin d'été

Par pmarchesseau

Découvrons les cosses...du petits Pois e fin d'été On en trouve des traces depuis le VII ième millénaire avant notre ère dans l'Asie du sud-ouest. Il était, jusqu'au Moyen Age, plutôt destiné à être séché. Le petit pois que nous connaissons est apparu...

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L'épinard Primeur

Par pmarchesseau

L'épinard primeur : les bonnes feuilles de fin d été et du début de l'automne Originaire du Caucase, il a été introduit chez nous par les Arabes au XII ième siècle. L'épinard vendu frais provient des régions Provence-Alpes Côte d'Azur (de novembre à avril)...

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Le Potimarron

Par pmarchesseau

Qui peut prétendre à l'oscar des légumes ? L oscar des légumes, une véritable mine d or alimentaire, dont les qualités gustatives, nutritionnelles et curatives en font l un des joyaux de la nature : le gagnant est Le Potimarron. Potimarrons, courge, giraumon,...

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La Rhubarbe

Par pmarchesseau

La rhubarbe est ce fruit, est ce un légume. Plus loin vous aurez la réponse des botanistes, mais je ne dirai qu une seule chose cette plante est saine. Nous l apprécions de toute façon et elle entre à la fois dans les plaisirs sucrés et peu à peu elle...

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La Prune

Par pmarchesseau

La Prune Le mot Prune dans le lexique de la langue française est un mot que j ai retrouvé plus de Cent fois dans des usages différents et parfois sans aucun rapport avec l étymologie d origine. Sur un blog ami, j ai retrouvé des comptines et des idées...

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Les Haricots

Par pmarchesseau

Les haricots Ils avaient autrefois une place privilégiée dans la cuisine paysanne. C était la viande des pauvres car on en semait dans tous les jardins et il était consommé sous toutes les formes dans les grands moments de disette. Son côté farineux donnait...

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