Le Potimarron

Qui peut prétendre à l'oscar des légumes ?

L’oscar des légumes, une véritable mine d’or alimentaire, dont les qualités gustatives, nutritionnelles et curatives en font l’un des joyaux de la nature : le gagnant est …




Le Potimarron.

Potimarrons, courge, giraumon, citrouille, courge … c’est une grande famille dont aucun des membres ne se ressemble … Laissons les spécialistes faire leur travail de classement. Intéressons nous à leurs relations avec l’homme !

L’une de leur première utilité connue dans notre histoire est d’être l’ancêtre de notre bouteille thermos moderne. Au moyen âge les pèlerins partaient en voyage avec une gourde pèlerine à leur ceinture. Sa paroi légère garde longtemps frais ou chaud les liquides que l’on y met.

Qui n’a pas vu des croquis de nos pèlerins sur les livres d’écoles, ainsi que les gourdes et calebasses des peuples africains.

De nos jours la fête Halloween remet les citrouilles, potirons et courges à l’honneur. Pour ceux qui n’apprécient pas que ce soient une mode de nos amis américains, rappelons leur que c’est une fête d’origine Celtique introduite aux États-Unis par les immigrants Irlandais.

Bien que, si vous souhaitez remonter plus loin dans le temps il faut revenir en Amérique 8000 ans avant notre ère. En effet des restes de citrouilles furent découverts dans des fouilles archéologiques au Mexique. .

Pourquoi le surnomme-t’on le potimarron : un légume magique ?

Par  sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium.

Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels …

Et, cadeau pour l’été : sa teneur en carotène provitamine A , deux fois plus que dans nos carottes en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Quant aux gastronomes, ils sont comblés par ses qualités gustatives rappelant la saveur de la purée de châtaigne et les multiples façons de l’accommoder, du potage au dessert.
Voici donc ma recette fétiche que j’adore plus particulièrement.

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