Pisco Sur du Pérou

Par pmarchesseau

Pisco Sur du Pérou Recette de Temps total: 15 minutes Difficulté: Facile Budget: pas cher Ingrédients pour la Recette de Pisco Sur du Pérou. 3 mesures de Pisco 1,5 mesure de jus de citron vert 1-2 cuillères. à soupe de sirop de canne ou sucre au goût,...

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Chipas gazu du Paraguay

Par pmarchesseau

Chipas gazu du Paraguay Les chipas ou pains Yucca sont des spécialités d'origine bolivienne très populaires dans toute l'Amérique Latine où elles sont vendues à tous les coins de rue, sur de petits étals de fortune. Confectionnées à base de farine de...

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Coeur de veau braisé aux carottes et oranges

Par pmarchesseau

Coeur de veau braisé aux carottes et oranges Cette recette nous vient d'un vieux livre de cuisine argentin que nous avons traduit et que nous avons ajusté au traditionnel goût français en fonction des produits de base qui sont différents. La terniéra,...

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Le Vin avec les Yeux

Par pmarchesseau

La robe désigne l’aspect visuel d’un vin, sa couleur et son intensité. Elle donne des indications sur les cépages utilisés dans la fabrication, l’âge du vin et son évolution. Vous ne savez pas ce qu’est un vin bourru ou mordoré ? Ce glossaire est là pour...

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Le Vin avec la bouche

Par pmarchesseau

Acerbe Qualifie un vin rendu âpre et vert suite à un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave. Acidité Si elle est présente en juste mesure, elle participe à l'équilibre du vin en lui donnant de la fraîcheur, de la nervosité la vivacité en...

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Le vin avec le nez

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Aigreur Acidité élevée et assortie d'une odeur particulière qui rappelle celle du vinaigre. Animale Famille aromatique qui regroupe les arômes du règne animal comme le cuir, le gibier, le musc, la fourrure… On retrouve ces arômes dans des vins rouges...

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Choisir ses vins de garde

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Aigreur Acidité élevée et assortie d'une odeur particulière qui rappelle celle du vinaigre. Animale Famille aromatique qui regroupe les arômes du règne animal comme le cuir, le gibier, le musc, la fourrure… On retrouve ces arômes dans des vins rouges...

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Le test des meilleurs millefeuilles

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Les meilleurs millefeuilles de Paris Pour ceux qui pensent, comme nous, que ce gâteau se déguste à l'année, voici notre top 10 des millefeuilles parisiens. Ça y est, le mois du millefeuille vient de s'achever. Initié par BakeMark Ingrédients...

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Vin de garde : L'Alsace

Par pmarchesseau

Lorsque l'on parle de vins de garde, on ne pense certainement pas à des vins d'Alsace (à moins d'être alsacien!). Ce serait malheureusement passer à côté d'un des meilleurs vignobles en blancs du monde. Heureux sont ceux qui sauront déjouer les mystères...

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Accords mets et vins : Une vraie réalité à découvrir et respecter

Par pmarchesseau

Pierre Marchesseau a choisi les textes d'Emmanuel Delmas un excellent sommelier pour répondre aux nombreuses questions que les Internautes se posent. Nous espérons qu'Emmanuel saura répondre par région aux différentes questions que vous vous posez. Bonne...

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