Recette d'asperge Sauce mousseline à la bière Blanche

Recettes d'Asperges sauce mousseline à la bière blanche.

pour 6 personnes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson:         35 minures
 
Ingrédients de la recette Asperges sauce mousseline à la bière blanche.

- 2 bottes d'asperges,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 1 jus d'un citron,

- 10 cl de bière blanche,

- 100 grammes de beurre en dés,

- Sel fin de cuisine pm

- Poivre blanc moulu.

- pm pour mémoire
 
Préparation de la recette d'asperges sauce mousseline à le Bière blanche

Les asperges:

Epluchez minutieusement les asperges.

Enveloppez les asperges dans un linge blanc par 500 grammes en les ficelant et cuisez-les pendant 20 à 30 minutes
dans une eau légèrement salée.

Otez-les de l'eau , enlevez du linge et les refroidir dans de l'eau l'eau glacée.

La sauce mousseline:

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la
bière blanche, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Passez le mélange à feux doux mais veillez à ce qu'il ne cuise pas!

Fouettez le mélange de manière à ce qu'il double de volume en rajoutant du beurre ramolli en dés.

Ajoutez le beurre fondu avec précaution.
 
Servez les asperges avec la sauce, décorez de persil et 
dégustez une bière blanche bien fraîche.

Bon appétit!

Cette recettes vous est proposée par http://pierremarchesseau.com.ar