Salade de roquettes aux billes de melon

Préparation : 30 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Facile<o:p></o:p>

Coût : Moyen<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Ingrédients pour la recette de Salade de roquettes dans un jeu de billes :

- 60 grammes de roquette,
- 12 tomates cerises,
- 1 petit melon,
- 200 grammes de chèvre frais,
- 8 tranches de poitrine fumée.

Vinaigrette
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
- 2 cuillère à soupe d'huile de noisette,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin. <o:p></o:p>

Préparation de la recette de Salade de roquettes dans un jeu de billes :<o:p></o:p>

- Laver et essorer la salade.

- Laver, égoutter les tomates cerises.

- Couper le melon en deux, l'épépiner et façonner dans sa chair des billes à l'aide d'une cuillère pomme noisette.

- Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette, l'assaisonner et façonner dans la paume de la main de petites billes.

- Préchauffer le four à 230°C ou th.9.

- Tailler les tranches de poitrines fumées en 4 morceaux, les étaler sur une plaque du four.

- Enfourner et cuire jusqu'à léger déssèchement.

Pour la vinaigrette :
- Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre et verser progressivement les huiles en émulsionnant.

- Dans 4 coupes individuelles, disposer un fond de salade, y répartir les billes de melons et de fromage de chèvre, les tomates cerises, assaisonner de vinaigrette.

- Placer dessus les morceaux de poitrines fumées.

- Servir bien frais !

Les Conseils de Pierre.
Sans le fromage de chèvre, l'assaisonnement et la salade, cette recette peut constituer un dessert rafraîchissant composé de billes de melon et de pastèque, de groseilles, de cassis et de framboises. <o:p></o:p>