Tarte fine de saumon fumé

Préparation : 30 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Moyenne

Coût : Moyen<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Ingrédients pour la recette de Tarte fine de saumon fumé :

- 4 tranches de saumon fumé,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 oeuf extra frais,
- 1 gros oignon,
- 15 grammes de beurre,
- 10 cl de crème épaisse à 30 % de matière grasse,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Préparation de la recette de Tarte fine de saumon fumé :

- Etaler les rouleaux de pâtes feuilletées sur un plan de travail, y tailler des cercles de 12 centimètres de diamètre.

- Piquer la pâte, la réserver au frais.

- Casser l'oeuf, le déposer dans un bol, le battre.

- Eplucher et hacher l'oignon.

- Préchauffer le four à 220°C ou th.7.

- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer l'oignon.

- Laisser refroidir légèrement, incorporer la crème fraîche, assaisonner.

- Badigeonner les cercles de pâte d'oeuf battu.

- Les enfourner 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration blonde et uniforme.

- Laisser refroidir.

- Disposer sur chaque cercle une tranche de saumon fumé en lui donnant une forme ondulée.

- Enfourner 4 à 5 minutes juste le temps de faire tiédir le saumon.

- Napper le fond de chaque assiette d'une fine couche d'oignons à la crème réchauffée.

- Placer dessus une tarte fine de saumon fumé.

- Servir aussitôt !

Les Conseils de Pierre.
- Vous pouvez accompagner cette recette d'une salade d'herbes fraîches.

- La truite peut remplacer le saumon.

Le Glossaire de Pierre.
Napper : recouvrir de sauce, de coulis ou de crème.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs. <o:p></o:p>