Salade de cabillaud à la mangue

18.09.2006

 Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 mn

Salade de cabillaud à la mangue
Couper les mangues en deux, retirer la peau et le noyau. Émincer la chair en fines lamelles. Peler et émincer les échalotes. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sel. Ajouter les huiles et le poivre, bien remuer. Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 7 minutes. Les effeuiller. Dans les assiettes de service, déposer les tranches de mangue, ajouter les pétales de cabillaud. Arroser de sauce, décorer de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.

Ingrédients

- 2 beaux filets de cabillaud
- 2 mangues bien mûres
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
- 8 brins de ciboulette
- quelques baies roses
- sel, poivre

http://www.clickoblog.com/a0a95259e7263beac9cbd0a568c37d7fc