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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
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- Filets de carrelet sauce au cidre
Portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez-y un sachet de court bouillon.
Epluchez et hachez finement l'échalote. Réservez.
Nettoyez et essuyez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec 50 g de beurre. salez, poivrez.
Roulez les filets de poisson sur eux-mêmes autour d'un lardon, piquez le tout avec une pique en bois pour les faire tenir. Plongez-les délicatement dans la cocotte en ébullition. retirez du feu et laissez cuire dans le court bouillon 5 mn.
Dans une petite casserole, sur feu vif, versez un verre de cidre, ajoutez les échalotes, laissez réduire de motié. Baissez le feu et ajoutez 40 cl de crème fraîche. Salez, poivrez et laissez chauffer doucement pendant 5 mn.
Servez les filets nappés de cette sauce, disposez les champignons autour.
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