Recette de Minute de saumon au pesto d'aneth d'aneth
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>
Cuisson : 8 minutes<o:p></o:p>
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse<o:p></o:p>
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Ingrédients pour la recette de Minute
de saumon au pesto d'aneth d'aneth.
- 4 escalopes de saumon de 130 grammes chacune,
- 30 grammes de beurre doux,
- 1 oignon jaune,
- 4 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique.
Petit pesto d'aneth
- 50 grammes d'aneth,
- 1 gousse d'ail rose,
- 10 cl d'huile d'olive piquante,
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.
Matériel à utiliser:
- Petite casserole, planche à découper, couteau
d'office, poêle anti-adhésive, louche, couteau,
filet de sole.<o:p></o:p>
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Préparation de la recette de Minute
de saumon au pesto d'aneth.
Pour le pesto d'aneth :
- Laver, égoutter et hacher l'aneth grossièrement.
- Eplucher et dégermer l'ail.
- Dans le bol d'un mixeur, déposer l'aneth, l'ail
et verser l'huile.
- Assaisonner et mixer.
- Assaisonner les escalopes de saumon.
- Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle,
y déposer les escalopes de saumon et cuire
3 à 4 minutes sur chaque face.
- Maintenir au chaud.
- Eplucher, laver et tailler l'oignon en fines rondelles.
- Le faire revenir 2 à 3 minutes dans le restant
de beurre.
- Verser le vinaigre balsamique, faire caraméliser.
- Dresser les escalopes de saumon sur assiette,
napper d'un cordon de pesto.
- Ajouter les oignons caramélisés.
Les Conseils de Pierre.
- Ce plat peut être servi avec des pommes vapeur.
- Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de moût .
- C'est un jus qui n'a pas encore fermenté de raisins
sucrés cultivés dans la région de Modène, en Italie.
- Le vinaigre balsamique, comme un vin, peut être
millésimé et avoir de 15 à 30 ans d'âge,
voire même 50 ans !
est proposée par
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