Le Champagne

Par pmarchesseau

Mais au fait, le Champagne est-il vraiment un vin de garde ? Les grandes maisons promeuvent l'idée qu'il faut boire le Champagne jeune, sur la bulle, en mettant en valeur son côté festif inimitable. Mais caricaturer le Champagne en simple vin de dessert...

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Accords mets vins d'Emmanuel Delmas Sommelier de talent : Une vraie réalité

Par pmarchesseau

ACCORDS METS & VINS: LA CHARCUTERIE Jambons crus ou cuits, rillettes, saucissons et autres charcuteries sont abordées dans cette partie incontournable. Laissez-vous surprendre ! Vin rouge et charcuterie, vraiment? Vin et rillettes Vin et andouilles Vin...

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Vin de Garde : La Corse

Par pmarchesseau

Les grands vins de garde corses sont inconnus du grand public. Quasiment introuvables sur le continent, leur réputation est largement étouffée par les vins si légers et fruités que l'on déguste pendant les vacances d'été. Et pourtant, tout concours à...

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Accords mets vins d'Emmanuel Delmas Sommelier de talent : Une vraie réalité

Par pmarchesseau

LES ACCORDS METS & VINS Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l'accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une cinquantaine de thèmes qui vous permettront...

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A quoi sert la bougie lors de la décantation par Emmanuel Delmas ?

Par pmarchesseau

Pour celles et ceux ayant eu le privilège d'assister à une décantation au restaurant, sans doute la question s'était elle poser de savoir pourquoi le sommelier disposait une bougie sur sa console. Tout d'abord faisons le distinguo entre carafage et décantation....

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Vin et Langouste par Emmanuel Delmas

Par pmarchesseau

Ferme, la chair de la langouste est prisée pour ses saveurs iodées. Ce crustacé, à l'instar du homard apprécie la compagnie de vins blancs charnus, harmonisés par de belles acidités. Cette connivence entre volume et fraicheur offre au mets un répondant...

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Paulo votre sommelier vous donne son avis sur le vin et le chocolat

Par pmarchesseau

VIN & CHOCOLAT Le chocolat fait partie de ces gourmandises à l’état pur, absolument formidable. Tout comme le vin, sa dégustation est intéressante, car la gamme des chocolats est d'une incroyable richesse. Petit éclairage nécessaire à cette période faste...

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Monsieur je sais tout et ses trucs et astuces

Par pmarchesseau

Monsieur je sais tout, est là uniquement pour vous dire ce que ne vous savez pas... La cuisson d’un magret de canard... Pour cuire idéalement un magret de canard, quadriller le côté gras, la peau à l’aide d’un couteau avant de la mettre à cuire.?Déposez...

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Tout sur le chocolat.

Par pmarchesseau

Jadis considéré comme un produit de luxe, le chocolat est aujourd'hui à la portée de tous et fait partie intégrante de notre quotidien. Issu d'un savoir-faire unique et artisanal, il reste toutefois un aliment à part, à savourer tout en délicatesse. Cacaoyer...

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Cuisiner, une passion que l'on partage

Par pmarchesseau

Cuisiner, c'est un réel moment de créativité et de passion pour les amateurs comme pour les professionnels. Mais il peut vite se transformer en cauchemar lorsque la recette est incomplète, qu'il vous manque un ingrédient ou que vous n'avez pas les bons...

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