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Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
- 3 belles noix de Saint Jacques sans corail, - ½ betterave rouge, - 1 citron sans pépin, - 1 cuillère à soupe d'huile d’olive<o:p></o:p> - Sel fin de cuisine,<o:p></o:p> - Poivre noir en grains du moulin, - 1 pincée de pistache décortiquées non salées, - 1 feuille de salade pour décorer.<o:p></o:p> Préparation pour la recette de Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves.<o:p></o:p> - Couper en très fines tranches les Saint Jacques et la betterave. <o:p></o:p> - Alterner et les superposer sur une assiette en formant une rosace, en ayant pris soin de décorer d'une feuille de salade. <o:p></o:p> - Presser le citron en jus et y ajouter l'huile d’olive. <o:p></o:p> - Saler et poivrer. <o:p></o:p> - Concasser finement les pistaches. <o:p></o:p> - Badigeonner du mélange le carpaccio et parsemer de pistaches concassées. <o:p></o:p> - A déguster bien frais.<o:p></o:p> Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p> Apports énergétiques par personne :<o:p></o:p> - Environ 270kcal avec 20g de protéines, 18g de lipides et 8g de glucides.<o:p></o:p> http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com |
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