Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs
| ||
Préparation de la recette de Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristallisés :<o:p></o:p> - Laver très soigneusement les roses sous l'eau froide et garder les 20 plus beaux pétales à cristalliser. <o:p></o:p> - Les Sécher délicatement dans du papier absorbant et hacher grossièrement les autres pétales pour l'infusion. - Battre un blanc d'œuf dans un bol puis en enduire chaque pétale à l'aide d'un pinceau plat. <o:p></o:p> - Saupoudrer de sucre en poudre et déposer les pétales sur une grille au soleil ou 1 heure au four à 50°, porte ouverte pour les faire sécher. - Dans une petite casserole, porter 20 cl d'eau et 4 cuillères à soupe de miel, ajouter les pétales de roses hachées et laisser infuser 10 minutes hors du feu. <o:p></o:p> - Retirer les pétales à l'aide d'un écumoire et faire réduire l'infusion 5 minutes à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger. <o:p></o:p> - Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. - Au moment de servir, peler les pêches puis les tailler en fines tranches autour du noyau. <o:p></o:p> - Déposer les tranches sur 4 assiettes, arroser de sirop et disposer les pétales cristallisés tout autour.<o:p></o:p> Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p> - Choisir des pèches bien mures, ne pas les laver mais bien les essuyer avec un linge humide.<o:p></o:p> Cette recette de Carpaccio de pêches blanches est proposée par les blogs: Http ://pmarchesseau.ar.com Http://Chefentoque.kazeo.com  Imprimer la Recette de Carpaccio de pêches blanches. |
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)