Cannelés

Cannelés

  Assez facile - Assez long - Pas cher

• ½ litre de Lait
• 1 pincée de Sel
• 2 Oeufs entiers et 2 jaunes
• ½ gousse de Vanille
• 1 cuillère à soupe de Rhum vieux
• 100g de Farine 
• 250g de Sucre en poudre
• 50g de Beurre +  40g pour beurrer les moules

- Faire bouillir le lait avec la vanille et les 50g de beurre.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, puis incorporer les œufs d’un seul coup.
- Verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
- Placer au réfrigérateur 1 heure.
- Préchauffer le four th. 10 – 270° avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
- Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’au ¾. Rapidement disposer les cannelés sur la tôle du four en prenant soin de ne pas refroidir la chaleur du four.a

- Faire cuire à four chaud th. 10 pendant 5 minutes puis baisser le th.6 et continuer la cuisson pendant 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
- Démouler encore chaud.
- Servir :
    

Le Conseil du Chef

Cuisson très délicate.
Utiliser de préférence des moules métalliques avec revêtement anti-adhésif. ( moules silicones peu concluant)

Vin blanc moelleux, Coteaux du Layon par exemple