Recette d’Aubergines à la bolognaise <o:p></o:p>pour 6 personnes<o:p></o:p>
Temps de préparation : 40 minutes<o:p></o:p>
Temps de cuisson : 1heure 40<o:p></o:p>
Difficulté : Facile<o:p></o:p>
Coût : Moyen<o:p></o:p>
Ingrédients de la Recette d’Aubergines à la bolognaise<o:p></o:p>
18 feuilles de lasagne précuites,<o:p></o:p>
4 aubergines moyennes,<o:p></o:p>
· 80 grammes de parmesan fraîchement râpé,
2 oignons jaunes,
· 2 gousses d'ail roses,<o:p></o:p>
· 1 carotte,<o:p></o:p>
· 1 branche de céleri,<o:p></o:p>
· 500 grammes de viande de boeuf hachée,<o:p></o:p>
· 10 cl de vin blanc sec,<o:p></o:p>
· 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,<o:p></o:p>
· 1 litre de coulis de tomates,<o:p></o:p>
· 1 feuille de laurier,<o:p></o:p>
· 1 cuillère à soupe de thym,<o:p></o:p>
· 1 cuillère à soupe d'origan,<o:p></o:p>
· 10 cuillère à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>
· Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
· Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>
Préparation de la Recette d’Aubergines à la Bolognaise<o:p></o:p>
Lavez et essuyez les aubergines, <o:p></o:p>
Les couper en tranches, <o:p></o:p>
Poudrer d'un peu de sel, <o:p></o:p>
Les laisser dégorger dans une passoire à pieds.<o:p></o:p>
Peler et émincer les oignons et l'ail. <o:p></o:p>
Effilez la branche de céleri.<o:p></o:p>
L’émincer. <o:p></o:p>
Peler la carotte, <o:p></o:p>
La détailler en dés. <o:p></o:p>
La faire revenir doucement le tout avec 3 cuillerées d'huile dans une cocotte, en remuant, 10 minutes.
Ajouter la viande hachée.
La faire revenir 5 minutes.
La saler et la poivrer.
La mouiller avec le vin. <o:p></o:p>
La porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool.
Baissez le feu.
Ajouter le coulis et le concentré de tomates, laurier, thym et origan.<o:p></o:p>
Bien mélanger bien.<o:p></o:p>
Laisser mijoter à petit feu environ 1 heure. <o:p></o:p>
La cuisson est à point lorsqu'une fine couche d'huile est remontée à la surface de la sauce.<o:p></o:p>
Pendant ce temps, allumez le gril du four. <o:p></o:p>
Essuyer les aubergines. <o:p></o:p>
Huiler les tranches au pinceau sur les 2 faces, <o:p></o:p>
Les poser sur la grille du four tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 6 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Mettre ensuite le four à chauffer à 180° ou th 6.
Huilez un grand plat à four. <o:p></o:p>
Le tapisser de feuilles de lasagne, puis de tranches d'aubergines.
Les saler et les poivrer.
Couvrir d'un peu de sauce. <o:p></o:p>
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. <o:p></o:p>
Recouvrir le plat largement de sauce, <o:p></o:p>
Saupoudrer de parmesan.<o:p></o:p>
L’enfourner pour 35 minutes environ.
Servir très chaud.
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