Artichauts et filet Mignon

·         Nombre de personnes : 4<o:p></o:p>

Le marché<o:p></o:p>

·         12 artichauts poivrade
1 filet mignon de cochon
1 cuillère à café de pâte de piment
1 cuillère à café de moutarde forte
6 tranches très fines de speck
1 citron jaune
1 botte d’oignons frais
2 gousses d’ail
1 tomate
10 feuilles de sauge
Poivre noir du moulin
Huile d’olive selon le goût <o:p></o:p>

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·         Préparation : 10 minutes <o:p></o:p>

·         Cuisson :       70 minutes <o:p></o:p>

·         Total :            80 minutes <o:p></o:p>

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·         Difficulté :        Facile<o:p></o:p>

·         Coût :             Bon marché<o:p></o:p>

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·         Origine : <o:p></o:p>

·         Saison : printemps<o:p></o:p>

·         Filet mignon et artichauts rôtis à la sauge <o:p></o:p>

·         Eplucher les artichauts et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans de l’eau
bouillante additionnée du jus de citron et salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole.
Préparer un plat pouvant contenir la viande et les artichauts. Etaler la moutarde et la pâte de piment sur la viande. Puis disposer quelques feuilles de sauge puis entourer la viande avec les tranches de speck.
Peler les oignons, les couper en 4 et les mettre dans le plat avec la viande. Ajouter l’ail coupé en 2 avec la peau, la tomate coupée en quartiers, les artichauts égouttés et les feuilles de sauge restantes. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Verser 1 verre d’eau dans le plat et faites cuire environ 45 mn jusqu’à ce que tout soit bien doré.
Arrosez le filet mignon pendant la cuisson et retourner les artichauts. Réduire le th. à 6 ou 180° à mi-cuisson. <o:p></o:p>

·         Astuces<o:p></o:p>

Vous pouvez cuire ce plat la veille et le réchauffer le lendemain à feu doux, en ajoutant éventuellement 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.