Zingarella de Naranja

• 50 gramos de azúcar para el caramelo

Flan:

• 4 huevos frescos
• 150 gramos de azúcar
• 300 c.c. jugo de naranja

Bizcochuelo:

• 2 claras
• 60 gramos de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 2 yemas
• 50 gramos de harina leudante
• 1 cda de cacao (10 gramos)

• Colocar el azúcar en la pieza. Tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego y dejar enfriar.
• Mezclar los huevos con el azúcar. Agregar el jugo. Colar y verter en la pieza acaramelada.
• Batir las claras hasta lograr punto nieve. Agregar el azúcar y la esencia mientras continuamos batiendo hasta obtener un merengue.
• Luego añadir las yemas y seguir batiendo 1'.
• Incorporar la harina tamizada con el cacao, en forma envolvente para evitar que se baje el batido.
• Colocar en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar frío.
  
• Decorar con cascaritas de naranja acarameladas.