Recette de Tajine de lapin <o:p></o:p> Aux deux olives
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation: 10 à 20 minutes
Cuisson: 50 minutes<o:p></o:p>
Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>
Coût : Moyen<o:p></o:p>
Ingrédients pour la Recette de Tajine de lapin
aux deux olives.
- 500 grammes de tomates pelées en conserve égouttées,<o:p></o:p>
- 2 cuillères à soupe de miel,<o:p></o:p>
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,<o:p></o:p>
- 1 cuillère à café de cannelle,<o:p></o:p>
- 3 échalotes grises,<o:p></o:p>
- 1 cuillère à soupe de paprika,<o:p></o:p>
- 4 râbles et 2 à 4 cuisses ou épaules de lapin,<o:p></o:p>
- 3-4 feuilles de sauge,<o:p></o:p>
- 200 grammes d'olives vertes entières,<o:p></o:p>
- 200 grammes d'olives noires entières,<o:p></o:p>
- 1 poignée de pignons de pin,<o:p></o:p>
- Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>
Préparation de la Recette de Tajine de lapin
aux deux olives.
- Trancher les tomates égouttées en petits dés.<o:p></o:p>
- Les mettre dans une casserole antiadhésive avec deux <o:p></o:p>
- Cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, la cannelle, du
sel et du poivre.
- Faire cuire à feu fort pendant une trentaine de minutes,
en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sort
de confiture sèche.
- Parallèlement à cette cuisson peler et émincer
les échalotes.
- Les faire revenir quelques minutes à feu doux dans
le fond d'une marmite avec le reste de l'huile.
- Ajouter la moitié du paprika.<o:p></o:p>
- Rouler chaque morceau de lapin dans ce mélange. <o:p></o:p>
- Puis laisser la viande dans le fond de la marmite. <o:p></o:p>
- Ajouter les olives, la sauge, le reste du paprika,
du sel et du poivre, et arroser avec un verre d'eau.
- Recouvrir et laisser mijoter pendant environ
45 minutes.
- Servir en ajoutant la purée de tomates et en décorant
de pignons de pin.
Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>
- Il est possible de remplacer le lapin par du poulet ou
de l'agneau.
- On peut à cette recette ajouter des champignons de
Paris ou des citrons confits ainsi qu’une branche de thym
citron au moment du service.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)