Recette de Steak haché au poivre vert

Si vous pouvez, demandez à votre boucher de hacher une viande de qualité supérieur.

Divisez la viande en quatre portions égales .

Moulez 4 plaquettes .

Égouttez les grains de poivre dans une passoire et les rincer à l'eau courante, le poivre n'est as piquant mais gouteux.

Ce n'est pas la peine de garder le jus de la boîte.

Pour les adultes seulement, préparer 3 cuillères à soupe de cognac dans une petite tasse.

Cuisson des steaks hachés
Mettez la poêle sur le feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Laissez chauffer jusqu'à ce qu'une légère fumée blanche se dégage

de la poêle, mais surtout pas noire.

Salez les steaks de chaque côté et disposez-les dans la poêle en faisant attention de ne pas vous brûler.

Comptez une minute de cuisson à feu vif et retournez-les avec une spatule en fer.

Préparation de la sauce pour la recette du steak haché au poivre vert
Ajoutez une demi-cuillère à soupe de beurre dans la poêle ainsi que les grains de poivre vert. Comptez à nouveau une minute et déposez les steaks sur une assiette.

Enlevez la poêle du feu 2 minutes et jeter le gras qui se trouve dedans.

Récupérez le poivre.

Remettez le poivre dedans et ajouter le cognac pour les adultes seulement, pour les enfants remplacez-le par de la crème fraîche liquide.

Faites bouillir 30 secondes à feu moyen et ajoutez la crème fraîche en remuant avec un fouet.

Laissez réduire pendant 5 minutes à feu doux.

Goûtez la sauce pour vérifier l'assaisonnement.