Recette d'Autruche en petits rôtis aux fruits
Pour 4 personnes<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
Ingrédients de la recette d'Autruche en petits
rôtis aux fruits<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- 4 filets d'autruche de 140 grammes<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 pomme
- 5 cl vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre noir au moulin.
Préparation de la Recette de l'Autruche en
petits rôtis aux fruits...
- Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de
cuisine comme pour faire un seul rôti en insérant
des feuilles de romarin au centre.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 1 minute
de chaque côté.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive ou
légèrement huilée.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Enfourner dans un four préchauffé à 200° 8
minutes.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Retirer du four, enlever la corde, laisser
reposer quelques minutes.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre
balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Ajouter la pomme coupée en lamelles.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Trancher les rôtissons, déposer dans des assiettes
individuelles.
- Assaisonner, napper de sauce.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
- Servir avec une salade ou des légumes primeurs.<u1:p></u1:p><o:p></o:p>
Les Conseils de Pierre. - Nouvelle venue au firmament des
gastronomes la viande d'autruche est
délicieuse mais surtout, elle
est pleine
de vitamines et c'est
une viande maigre
à faible teneur
en graisse.
- Elles s'accompagnent très bien de
Vins rouges de Fronsac ou de Canon-Fronsac, ce sont des vins du Libournais...
Recette d'Autruche en petits rôtis 
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