Ravioles de blé noir aux fruits de mer

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>

Coût : Pas cher<o:p></o:p>

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Ingrédients pour la recette de Ravioles de blé noir aux fruits de mer :<o:p></o:p>

- 800 grammes de moules,
- 2 échalotes grises,
- ½ botte de persil,
- 40 grammes de beurre,
- 10 cl de vin blanc,
- 10 crevettes roses,
- 1 blanc de poireau,
- 20 cl de crème liquide,
- 4 galettes de blé noir,
- 1 œuf très frais,
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>

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Préparation de la recette de Ravioles de blé noir aux fruits de mer :<o:p></o:p>

Une recette bien bretonne où les produits de la mer, moules et crevettes en tête, s’en donnent à cœur joie avec galettes de blé noir et beurre.

- Gratter, ébarber et laver les moules.

- Eplucher et ciseler les échalotes.

- Laver, effeuiller et hacher le persil.

- Dans une cocotte, faire fondre 20 grammes de beurre, y faire revenir les échalotes.

- Ajouter les moules, le persil, verser le vin. Mélanger, couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

- Retirer les moules de la cocotte.

- Filtrer le jus de cuisson obtenu au travers d’une passoire fine.

- Réserver.

- Décortiquer les moules et les crevettes.

- Couper les crevettes en deux.

- Préchauffer le four à 180°C ou th.6.

- Retirer les premières feuilles du poireau, le laver.

- L'émincer.

- Le cuire à feu doux 6 à 7 minutes dans le reste de beurre.

- Égoutter.

- Réunir dans une casserole le jus de cuisson des moules et la crème. Cuire à feu doux jusqu’à l’apparition d’une consistance onctueuse.

- Ajouter le poireau et les fruits de mer.

- Assaisonner.

- Laisser refroidir.

- Casser l'oeuf, le déposer dans un bol.

- Le battre.

- Tailler des disques de 10 centimètres de diamètre dans chaque galette.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de ces disques d’œuf battu.

- Répartir en leurs centres le contenu de la casserole.

- Replier la moitié de la galette sur l’autre moitié à la manière d’un chausson.

- Réchauffer ces ravioles 3 à 4 minutes au four sur une feuille de papier sulfurisé.

- A l’aide d’une spatule, les déposer bien chaudes dans des assiettes. *

- Déguster !

Les Conseils de Pierre.
- Le jaune d’œuf va permettre de coller les deux moitiés de galette entre elles.

- Effilochez le reste de la galette et émiettez-la dans un lait ribot pour confectionner une entrée très bretonne.