Potage crémeux de Potiramon

Potage crémeux de potimarron
Le potimarron a une saveur douce de châtaignes, voici une manière délicieuse de commencer un bon dîner.

Difficulté
Assez facile en 10 minutes + 20 minutes de cuisson 



Courses pour 4 personnes
 - 100 grammes de châtaignes ou de champignons,
 - 1 potimarron d'un kilo environ,
 - 1 oignon jaune,
 - 1 cuillèrée à soupe de beurre,
 - 25 cl de crème,
 - 3 grammes de muscade râpée,
 - 15 grammes de fleur de sel,
 - 5 grammes de poivre du moulin,

Recette
Découper le potimarron par le haut comme un couvercle.
l'évider et détailler la chair en cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir dans du beurre, les oignons, les cubes de potimarron.
Verser un litre de bouillon et laisser cuire 20 minutes environ.
Mixez la pulpe du fruit, et rajouter la crème fraîche,
Salez et poivrer,
Râper dessus un peu de muscade.
Verser dans le potimarron évidé et le servir aussitôt.









Trucs & astuces
Vous pouvez ajouter, selon votre goût, des lamelles de châtaigne ou des girolles, chanterelles, trompettes de la mort, préalablement sautées dans une poêle. Mettre quelques copeaux de jambon noir de Bigorre posés en chapeau sur un peu de chantilly. Non sucrée mais légèrement salée et poivrée elle sera du plus bel effet gustatif.




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