Poêlée d'abricots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

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Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

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Ingrédients pour la recette de Poêlée d'abricots :<o:p></o:p>

- 10 abricots,
- 40 grammes de beurre demi-sel,
- 30 grammes de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 15 cl de muscat.<o:p></o:p>

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Préparation de la recette de Poêlée d'abricots :<o:p></o:p>

- Laver, égoutter, tailler en deux et dénoyauter les abricots.

- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y déposer les abricots sans les superposer.

- Les saupoudrer des deux sucres, laisser cuire 4 minutes, les retourner, poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Déglacer les abricots avec le muscat et décoller les sucs de cuisson caramélisés au fond de la poêle à l'aide d'une spatule.

- Dresser les abricots sur une assiette, verser quelques gouttes de jus de cuisson.

- Déguster tiède ou froid !

Les conseils de Pierre

L'utilisation du beurre va permettre de fixer les arômes d'abricots, amener du moelleux et aider à la caramélisation. Une note subtile de sucrée légèrement salée va ressortir de votre recette.

Le glossaire de Pierre

Déglacer : dissoudre dans un liquide (eau, vinaigre, crème fraîche, vin, fond de veau...) les sucs de cuisson attachés au fond du récipient après une cuisson. Il faut alors frotter la poêle à l'aide d'une spatule pour les décrocher et les mélanger au liquide. Ils seront utiles pour préparer une sauce.

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