Fricassée de veau aux pommes et pruneaux

Ingrédients pour la recette de Fricassée de veau aux pommes et pruneaux :<o:p></o:p>

- 800 grammes de filet de veau,
- 2 oignons jaune du Poitou,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 3 pommes Reine des Reinettes,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.<o:p></o:p>

Préparation de la recette de Fricassée de veau aux pommes et pruneaux :<o:p></o:p>

- Tailler le filet de veau en morceaux.

- Eplucher et tailler l'oignon en lamelles.

- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire suer l'oignon, ajouter la viande, le gingembre et la cannelle.

- Saler, poivrer et couvrir d'eau.

- Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1h30.

- Laver les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.

- Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les quartiers de pommes, les faire dorer.

- Au terme du mijotage, ouvrir la cocotte et ajouter les pommes, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel.

- Couvrir et laisser mijoter de nouveau 15 minutes.

- Servir bien chaud dans la cocotte.<o:p></o:p>

Les conseils de Pierre
Le veau peut être remplacé par une volaille ou un filet mignon de porc.

Cette Recette de Fricassée de veau aux pommes et pruneaux

http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com

Imprimer la Recette de Fricassée de veau aux pommes et pruneaux.