Papillotes de maquereau à la provençale

Papillotes de maquereau à la provençale

• Préchauffez votre four à 210° (Th. 7).
• Emincez et coupez finement les courgettes, tomates, olives et citrons.
• Ecrasez les gousses d'ail. Faites revenir le tout (excepté les citrons) dans une poêle à feu moyen, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Etêtez, videz et nettoyez les maquereaux.
• Disposez sur votre plan de travail 4 rectangles de papier aluminium.
• Posez dessus les rondelles de citron, la compote de tomates et de courgettes, puis les maquereaux.
• Ajoutez 1 cuillère à café de grains d'anis, salez, poivrez.
• Versez un filet d'huile d'olive et refermez les papillotes hermétiquement.
• Enfournez à mi-hauteur du four, 20 mn à Th. 7.

Ingrédients

- 4 beaux maquereaux
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 8 olives noires dénoyautées
- anis vert en grains
- 2 citrons
- huile d'olive
- sel, poivre

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