Brioche allégée
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Difficulté: Très facile
- Budget: Bon marché
- Pour 6 personnes
Ingrédients pour Brioche allégée<o:p></o:p>
- 600 grammes de farine à pâtisserie tamisée,
- 4 jaunes d'œufs extra frais,
- 2 petits suisses à 40% de matière grasse,
- 20 cl de lait entier,
- 50 grammes de beurre en pommade,
- 50 grammes de sucre glace,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 1 sachet de levure boulangère mélangé à une cuillère à soupe de farine tamisée.
Réalisation de la recette de la Brioche allégée<o:p></o:p>
- Prendre un grand saladier.
- Mettre les jaunes d’oeufs avec les petits suisses et le lait.
- Les mélanger et les battre avec un fouet.
- Ajouter le sucre et le sel.
- Mettre la farine tamisée en mélangeant grossièrement avec la spatule.
- Pétrir en étirant la pâte.
- Puis, la replier sur elle même pour y faire entrer de l'air. Ajouter la levure et la farine.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- La laisser reposer dans un plat fariné avec un linge par dessus.
- La pâte doit doubler de volume.
- Étaler grossièrement la pâte.
- Y poser au centre le beurre en pommade.
- Il est conseiller d’y ajouter des arômes selon son goût.
- Refermer en pliant les bords de la pâte vers le centre et étaler grossièrement de nouveau.
- Exécuter cette étape 3 fois.
- Mettre la pâte dans les moules, en faisant des boules. Laisser lever, la pâte doit doubler.
- Mettre du lait, du café froid ou du jaune d'œuf battu sur le dessus de la brioche pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée pendant la cuisson.
- Enfourner à 180°C ou th 6 pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Rallonger la durée de cuisson si nécessaire.
Les Conseils du Chef pour la recette de la Brioche allégée<o:p></o:p>
- Au moment de pétrir la pâte, si elle est dure, mettre un peu d'eau et si elle colle trop rajouter un peu de farine tamisée.
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