Mini-flans aux asperges fraîches

Mini-Flans aux asperges

Recette pour diabétiques
Pour 4 personnes

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Préparation: 15 minutes

Cuisson:         30 minutes

100 calories par personne

Ingrédients :

• 0,6 kg d'asperges
• 4 œufs entiers frais
• 100 grammes de jambon blanc
• 3 cl de crème fraîche sans matière grasse 0%
• 6  brins de ciboulette
• Sel et Poivre du moulin

Préparation :
Lavez et pelez les asperges puis coupez-les en julienne puis faites-les cuire dans un cuit-vapeur rempli d'eau pendant 30 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les à l'aide d'un torchon propre. Lavez les brins de ciboulette sous l'eau glacée puis essuyez-les. Coupez les 100 grammes de jambon en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez les 3 cl de crème fraîche sans matière grasse puis ajoutez les morceaux de jambon et les brins de ciboulette ainsi que le sel et le poivre du Moulin. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet électrique puis rajouter  les asperges cuites découpées en julienne.

Remplissez 4 petits ramequins de la préparation précédente puis recouvrez chaque ramequin de papier sulfurisé et faites-les cuire au bain-marie durant 30 minutes. Laissez-les tiédir et démoulez-les dans des assiettes à desserts. Décorez chaque petit ramequin de quelques brins de ciboulette hachée.

4. Servez.

 Recette proposée par pmarchesseau.com.aret par chefebtoque.kazeo.com