Recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat <o:p></o:p>Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 20 minutes
Repos: 4 heures
Difficulté : Moyenne
Coût : Moyen
Ingrédients de la Recette de Mi-cuit ou coulant
au chocolat.
Pour la ganache :<o:p></o:p>
- 15 cl de crème liquide,<o:p></o:p>
- 20 grammes de beurre,<o:p></o:p>
- 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao.
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Pour la pâte à gâteau :<o:p></o:p>
- 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao,<o:p></o:p>
- 75 grammes de beurre demi sel,<o:p></o:p>
- 2 œufs extra frais,<o:p></o:p>
- 75 grammes de sucre semoule,<o:p></o:p>
- 40 grammes de farine tamisée.<o:p></o:p>
Matériel nécessaire.<o:p></o:p>
- Ustensiles : 4 ramequins ou 4 moules à muffins en silicone<o:p></o:p>
Préparation de la recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat<o:p></o:p>
Le matin ou la veille : <o:p></o:p>
- Préparer la ganache qui servira de cœur coulant.
- Verser la crème et le beurre dans une casserole puis <o:p></o:p>
faire chauffer sur feu moyen.<o:p></o:p>
- Pendant ce temps, poser le chocolat sur une planche et, <o:p></o:p>
à l'aide d'un grand couteau le couper en copeaux. <o:p></o:p>
- Réserver dans un bol.<o:p></o:p>
- Lorsque le mélange crème et beurre commence à frémir, <o:p></o:p>
verser sur le chocolat, tout en remuant, jusqu'à obtenir <o:p></o:p>
un mélange lisse.<o:p></o:p>
- Couvrir et laisser prendre au frais pendant 3 heures.
- Prélever de la ganache à l'aide d'une grande cuillère <o:p></o:p>
puis former des boules de 3 cm de diamètre.<o:p></o:p>
- Réserver a u congélateur dans une boîte hermétique. <o:p></o:p>
- Vous aurez assez de ganache pour réaliser 8 autres mi cuit.<o:p></o:p>
- Les garder au congélateur pour une future utilisation.
- 5 heures avant de servir préparer la pâte à gâteau.
- Si vous utilisez des ramequins, les beurrer, les fariner <o:p></o:p>
puis les réserver au frais.<o:p></o:p>
- Casser le chocolat en morceaux puis les mettre dans <o:p></o:p>
un bol en verre avec le beurre.<o:p></o:p>
- Poser ce bol sur une casserole d'eau frémissante, <o:p></o:p>
sans que le fond ne touche l'eau.<o:p></o:p>
- Lorsque la moitié du chocolat est fondu, <o:p></o:p>
retirer le bol de la casserole et remuer <o:p></o:p>
jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.<o:p></o:p>
- Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre <o:p></o:p>
et mélangez à l'aide d'un batteur électrique <o:p></o:p>
pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le <o:p></o:p>
mélange blanchisse.<o:p></o:p>
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger.<o:p></o:p>
- Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau.
- Verser la pâte dans les empreintes du moule à <o:p></o:p>
muffins ou dans les ramequins, en les remplissant <o:p></o:p>
aux trois quarts.<o:p></o:p>
- Enfoncer une boule de ganache au centre de <o:p></o:p>
chaque gâteau.
- Mettre au congélateur pendant 4 heures.
- 45 minutes avant de servir
- Préchauffer votre four à 180°C à th.6.<o:p></o:p>
- Enfourner les gâteaux et les laisser cuire pendant <o:p></o:p>
20 minutes environ.<o:p></o:p>
- Seul le cœur du gâteau doit être coulant : <o:p></o:p>
pour vérifier la cuisson insérer une lame de couteau<o:p></o:p>
au bord des gâteaux, elle doit ressortir sèche.<o:p></o:p>
- Laisser tiédir pendant 8 minutes.<o:p></o:p>
- Démouler délicatement sur 4 assiettes.
Les Conseils de Pierre.
Astuce de présentation :
- Préparer les mi-cuits au chocolat dans des tasses à café.
- Dans ce cas, ne pas démouler. <o:p></o:p>
- Pour accompagner ce dessert, un crème à la menthe, au marron ou au chocolat seront parfaits.
Cette recette de Mi-cuit ou coulant au chocolat
est proposée par les blogs:
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