Macarons au citron et à la framboise

20.11.2016

Recette de Macarons au citron et à la framboise<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson : 12 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Macarons au citron et à la framboise<o:p></o:p>

Les macarons : <o:p></o:p>

- 7 blancs d'œufs extra frais ou 200 grammes de blanc d’oeufs extra, <o:p></o:p>

- 50 grammes de sucre semoule, <o:p></o:p>

- 1 cuillère à café de jus de citron, <o:p></o:p>

- 10 gouttes de colorant jaune, <o:p></o:p>

- 450 grammes de sucre glace, <o:p></o:p>

- 250 grammes de poudre d'amande blanche, <o:p></o:p>

- 450 grammes de sucre glace, <o:p></o:p>

- 1 zeste d'un citron, <o:p></o:p>

- 1 pincée de sel.<o:p></o:p>

La confiture de framboises : <o:p></o:p>

- 100 grammes de framboises, <o:p></o:p>

- 75 g de sucre à confiture, <o:p></o:p>

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.<o:p></o:p>

Préparation pour la Recette de Macarons au citron et à la framboise<o:p></o:p>

Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. <o:p></o:p>

Ajouter le colorant jaune. <o:p></o:p>

Verser le sucre glace et la poudre d'amande.<o:p></o:p>

Tamisés ensemble et le zeste de citron finement râpé sur les blancs d'œufs en neige. <o:p></o:p>

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons. <o:p></o:p>

Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposée sur la plaque du four, former des boules de 7 cm de diamètre si l'on souhaite obtenir des macarons individuels ou des boules de 3 à 4 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits four. <o:p></o:p>

Tapoter légèrement la plaque du four.<o:p></o:p>

Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Cuire au four à 150 °C ou th 5 pendant 12 minutes pour les petits macarons.<o:p></o:p>

20 à 22 minutes pour les gros macarons.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir. <o:p></o:p>

Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone.<o:p></o:p>

Laisser tout simplement refroidir avant de les décoller.
Dans une casserole, faire cuire les framboises, le sucre et le jus de citron jusqu'à l'ébullition et prolonger la cuisson encore 2 minutes. <o:p></o:p>

Verser la confiture dans un plat.<o:p></o:p>

La recouvrir d'un film plastique.<o:p></o:p>

La laisser refroidir. <o:p></o:p>

A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons.<o:p></o:p>

Les coller deux par deux.<o:p></o:p>

Source: <o:p></o:p>

Editions SAEP<o:p></o:p>