Macaron à la vanille et aux épices

20.11.2016

Recette de la Recette de Macaron à la vanille et aux épices<o:p></o:p>

pour 20 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation: 30 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson: 6 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Macaron à la vanille et aux épices<o:p></o:p>

- 350 grammes de sucre glace, <o:p></o:p>

- 1/2 l de lait, <o:p></o:p>

- 250 grammes de poudre d'amandes, <o:p></o:p>

- 3 oeufs extra frais, <o:p></o:p>

- 6 blancs d'oeufs extra frais, <o:p></o:p>

- 100 grammes de sucre semoule, <o:p></o:p>

- 150 g de sucre semoule, <o:p></o:p>

- 50 grammes de farine tamisée, <o:p></o:p>

- 2 gousses de vanille, <o:p></o:p>

- 5 grammes de cannelle, <o:p></o:p>

- 150 grammes de beurre, <o:p></o:p>

- 5 grammes de mélange 5 épices.<o:p></o:p>

Préparation de la Recette de Macaron à la vanille et aux épices<o:p></o:p>

Préchauffer le four à 160°C ou th 5.<o:p></o:p>

Dans un mixer, réduire en poudre très fine le sucre glace et la poudre d'amande.
Tamiser avec 2 grammes de 5 épices.<o:p></o:p>

Monter les blancs en neige.<o:p></o:p>

Les serrer avec le sucre.<o:p></o:p>

Incorporer à la maryse le sucre glace et la poudre d'amandes. <o:p></o:p>

Ajouter les graines de 2 gousses de vanille. <o:p></o:p>

A l'aide d' une corne en plastique, "macaroniser" <o:p></o:p>

Préparation de la Recette de Macaron à la vanille et aux épices

Rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban.<o:p></o:p>

Avec une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. <o:p></o:p>

Laisser les macarons croûter 15 minutes à température ambiante puis cuire 15 à 20 minutes dans un four à 160°C ou th 5.<o:p></o:p>

Porter le lait à ébullition. <o:p></o:p>

Blanchir les oeufs avec le sucre, la cannelle, le 5 épices restant. <o:p></o:p>

Ajouter la farine puis le lait bouillant.<o:p></o:p>

Remettre à cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. <o:p></o:p>

Verser dans une plaque sur un film alimentaire.<o:p></o:p>

Mettre au réfrigérateur.<o:p></o:p>

Dans le robot avec le fouet, lisser la crème pâtissière froide avec le beurre.<o:p></o:p>

Un tiers du poids de la pâtissière en beurre. <o:p></o:p>

Coller les macarons deux par deux avec cette crème.<o:p></o:p>