Macarons au Café

19.11.2016

Recette de Macarons au café
pour 6 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de macarons au café<o:p></o:p>

350 grammes de sucre glace,<o:p></o:p>

120 grammes de chocolat noir,<o:p></o:p>

250 grammes de poudre d'amande,<o:p></o:p>

120 grammes de crème liquide,<o:p></o:p>

6 blancs d'oeufs très frais,<o:p></o:p>

20 grammes de miel,<o:p></o:p>

150 grammes de sucre semoule,<o:p></o:p>

10 grammes de café instantané<o:p></o:p>

5 grammes d'extrait de café.
<o:p></o:p>

Préparation pour la Recette de Macarons au café<o:p></o:p>

Avec un robot à lame, réduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine.<o:p></o:p>

Les tamiser.<o:p></o:p>

Monter les blancs en neige.<o:p></o:p>

Les serrer avec 150 grammes de sucre glace.<o:p></o:p>

Incorporer à la maryse le mélange aux amandes et l'extrait de café.<o:p></o:p>

A l'aide d'une corne en plastique ou d'une maryse "macaroniser" la préparation.<o:p></o:p>

On rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban.<o:p></o:p>

Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson.<o:p></o:p>

Laisser les macarons croûter 15 minutes à température ambiante.<o:p></o:p>

Puis, les cuire 15 à 20 minutes dans un four à 160°C.<o:p></o:p>

Réaliser la ganache :<o:p></o:p>

Mettre la crème à bouillir avec le miel.<o:p></o:p>

Verser sur le chocolat concassé et le café instantané.<o:p></o:p>

Bien mélanger avec un fouet.<o:p></o:p>

Laisser prendre à consistance.<o:p></o:p>

Puis remplir une poche avec cette préparation.<o:p></o:p>

Coller les macarons deux à deux avec la ganache.<o:p></o:p>

<o:p></o:p>