La citrouille, c’est de toute saison ! Un légume peu utilisé pourtant tellement bon … Cet ingrédient peut être décliné en entrée en plat ou en dessert. Vous en doutez ? Dégustez donc nos recettes et jugez. Pour commencer, essayez notre potage citrouille ainsi que notre Risotto à la citrouille. En dessert, optez pour notre Gâteau citrouille. Surprenant ! Non !<o:p></o:p>
Potage à la citrouille<o:p></o:p>
Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>
Temps de cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>
Nombre de personnes : 0<o:p></o:p>
Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
Plat : Entrées<o:p></o:p>
Ingrédients pour la Recette de Potage à la citrouille<o:p></o:p>
Pour 6 personnes:
250 grammes de citrouille, <o:p></o:p>
3 carottes du jardin, <o:p></o:p>
3 cuillerées à soupe de crème de riz, <o:p></o:p>
50 grammes de beurre, <o:p></o:p>
1/2 litre de lait entier,<o:p></o:p>
1 litre 1/2 de bouillon de volaille ou d'eau, <o:p></o:p>
3 cuillerées à soupe de crème, <o:p></o:p>
1 cuillerée à soupe de sucre, <o:p></o:p>
Cerfeuil, <o:p></o:p>
Sel fin de cuisine<o:p></o:p>
Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>
Préparation de la Recette de Potage de citrouille<o:p></o:p>
Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole: <o:p></o:p>
Ajoutez les carottes en rondelles,<o:p></o:p>
Salez et poivrez. <o:p></o:p>
Laissez étuver 10 minutes à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas. <o:p></o:p>
Faites bouillir le bouillon (ou l'eau) dans un fait-tout. <o:p></o:p>
Ajoutez une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes. <o:p></o:p>
Mélangez avec le jus de cuisson des carottes. <o:p></o:p>
Versez ces carottes dans le fait-tout de bouillon.<o:p></o:p>
Ajoutez la citrouille et le sucre en poudre.<o:p></o:p>
Salez et poivrez.<o:p></o:p>
Laissez cuire 25 à 30 minutes. <o:p></o:p>
Passez le tout au presse-purée.<o:p></o:p>
Remettez sur le feu. <o:p></o:p>
Délayez la crème de riz avec le lait froid.<o:p></o:p>
Versez dans le potage.<o:p></o:p>
Laissez cuire 7 à 8 minutes. <o:p></o:p>
Versez le potage dans la soupière.<o:p></o:p>
Rectifiez l'assaisonnement.<o:p></o:p>
Ajoutez la crème fraîche et le reste de beurre.<o:p></o:p>
Mélangez bien. <o:p></o:p>
Saupoudrez de cerfeuil haché. <o:p></o:p>
Servez bien chaud.<o:p></o:p>
Conseil du chef:<o:p></o:p>
On peut aussi luter le avec une plaque de feuilletage plaquée sur l'ouverture.<o:p></o:p>
Passez le bol à four chaud 25 après avoir badigeonné le feuilletage avec un pinceau de jaune d'oeuf coupé de lait pour le faire dorer.<o:p></o:p>
Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
Temps de préparation : 5 minutes<o:p></o:p>
Temps de cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>
Nombre de personnes : 0<o:p></o:p>
Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
Plat : Entrées<o:p></o:p>
Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
500 grammes de citrouille, <o:p></o:p>
80 grammes de beurre, <o:p></o:p>
1 oignon jaune, <o:p></o:p>
250 grammes de riz, <o:p></o:p>
3/4 de litre de bouillon, <o:p></o:p>
100 grammes de gruyère râpé, <o:p></o:p>
4 branches de persil, <o:p></o:p>
Sel fin de cuisine, <o:p></o:p>
Poivre blanc moulu.<o:p></o:p>
Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille<o:p></o:p>
Couper la citrouille en petits dés. <o:p></o:p>
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.<o:p></o:p>
Y faire blondir l'oignon finement haché. <o:p></o:p>
Ajouter la citrouille. <o:p></o:p>
Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. <o:p></o:p>
Saler et poivrer.<o:p></o:p>
Mouiller d'un verre de bouillon chaud. <o:p></o:p>
Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. <o:p></o:p>
Jeter le riz en pluie. <o:p></o:p>
Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. <o:p></o:p>
Cuire 18 minutes. <o:p></o:p>
Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. <o:p></o:p>
Parsemer de persil haché.<o:p></o:p>
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Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
Temps de préparation : 30 minutes<o:p></o:p>
Temps de cuisson : 45 minutes<o:p></o:p>
Nombre de personnes : 8<o:p></o:p>
Difficulté : Moyen<o:p></o:p>
Plat : Desserts<o:p></o:p>
Ingrédients pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
- 500 grammes de citrouille ou de potimarron,<o:p></o:p>
- 60 grammes de beurre à 41%,<o:p></o:p>
- 4 cuillères à soupe de farine tamisé,<o:p></o:p>
- 60 grammes de sucre en poudre,<o:p></o:p>
- 1 cuillère de Rhum ambré,<o:p></o:p>
- 100 grammes de raisins sec<o:p></o:p>
- 4 ½ oeufs<o:p></o:p>
- Cannelle pour pm<o:p></o:p>
Préparation pour la Recette de Gâteau à la citrouille<o:p></o:p>
-Coupez la citrouille en cubes.<o:p></o:p>
-Faites-la cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute.
-Faites gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude.
-Prendre un saladier.<o:p></o:p>
-Mélangez les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle.
-Ajoutez délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré.
- Mettez le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four.<o:p></o:p>
- Cuire à 190°C pendant 45 minutes<o:p></o:p>
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