Curcuma
Epice jaune d'or, richesse de saveurs, trésor de la <o:p></o:p>
nature aux propriétés infinies, le curcuma aime se <o:p></o:p>
faire appeler le « safran des Indes ». <o:p></o:p>
Pour vous ce n’est qu’une épice parmi d’autres ou <o:p></o:p>
peut-être fait-elle déjà partie de votre régime <o:p></o:p>
alimentaire ?
Comme tout trésor, on ne le trouve pas facilement.<o:p></o:p>
En effet, de la même famille que le gingembre nous <o:p></o:p>
sommes loin de nous imaginer que sous la carapace <o:p></o:p>
d'un rhizome assez rebutant se cache une chair or <o:p></o:p>
et safran, d'une saveur époustouflante et aux vertus <o:p></o:p>
nutritionnelles nombreuses. <o:p></o:p>
Comme le gingembre, ce trésor a été trouvé il y a <o:p></o:p>
plus de 2000 ans et a inspiré de nombreuses recettes <o:p></o:p>
venues de tout le berceau du Moyen-Orient, <o:p></o:p>
en passant par l'Inde et la Chine.
La variété la plus appréciée est celle qui provient du <o:p></o:p>
Bengale, mais, attention, moins pour sa saveur que <o:p></o:p>
pour sa couleur... <o:p></o:p>
En effet, du curcuma, on extrait la curcumine, <o:p></o:p>
autrement dit le colorant E 100 que l'on retrouve <o:p></o:p>
dans le jaune du beurre, de la margarine, de certains <o:p></o:p>
fromages, de la moutarde, des sirops, des liqueurs et <o:p></o:p>
de certaines confiseries !<o:p></o:p>
On ne saurait néanmoins réduire le curcuma à sa <o:p></o:p>
couleur puisqu'on le rapproche assez souvent du <o:p></o:p>
safran. <o:p></o:p>
Tout aussi coloré, il est tout de même plus amer.<o:p></o:p>
Musqué, le curcuma est piquant au nez et au palais. <o:p></o:p>
Mais quel puits de vertus nutritionnelles : <o:p></o:p>
Un médicament naturel !
Dans la médecine ayurvédique, de même que dans <o:p></o:p>
les médecines traditionnelles asiatiques, le curcuma <o:p></o:p>
est considéré comme un tonique du système <o:p></o:p>
digestif et un remède contre les troubles de la <o:p></o:p>
digestion.<o:p></o:p>
Consommer du curcuma, quotidiennement, permet <o:p></o:p>
de soigner et de prévenir les maux d'estomac, <o:p></o:p>
les nausées, la perte d'appétit ou les sensations <o:p></o:p>
de surcharge. <o:p></o:p>
Mais il est également préconisé pour le traitement <o:p></o:p>
de divers troubles inflammatoires en permettant <o:p></o:p>
de soulager les douleurs dues à l'arthrite, aux <o:p></o:p>
rhumatismes ou aux indispositions. <o:p></o:p>
Il pourrait même apaiser les inflammations cutanées <o:p></o:p>
ou ophtalmologiques. <o:p></o:p>
Il stimule également le foie et en soigne les maladies, <o:p></o:p>
il permet de lutter efficacement contre beaucoup <o:p></o:p>
de bactéries.
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Ses vertus contribuent vraiment au bien-être général <o:p></o:p>
du corps.
Par chance, ce "médicament" n'est pas du tout <o:p></o:p>
désagréable au goût, il est donc aisé de l'intégrer <o:p></o:p>
dans notre alimentation. <o:p></o:p>
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Il habille le riz, les légumes secs, colore
généreusement les sauces piquantes, les plats de <o:p></o:p>
la mer, poissons et coquillages, et il est l'épice par <o:p></o:p>
excellence du cari, ou plus communément du curry.<o:p></o:p>
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