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| Tagliatelles de betteraves rouges |
Recette de Grosses tagliatelles de <o:p></o:p>
betterave au gorgonzola.<o:p></o:p>
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Ingrédients pour la Recette de Grosses
tagliatelles de betterave au gorgonzola.
- 500 grammes de farine tamisée,
- 3 œufs extra frais,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 betterave rouge,
- 200 grammes de gorgonzola,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 feuilles de basilic,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 échalote grise ou autre par défaut,
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède,<o:p></o:p>- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>Réalisation de la Recette de Grosses
tagliatelles de betterave au gorgonzola.
- Couper la betterave en dés.
- Réduire en purée au mixer puis passer à travers
un chinois en gardant le résultat.
- Mettre la farine en fontaine.<o:p></o:p>- Ajouter l'eau, la betterave réduite en purée et les œufs.<o:p></o:p>- Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte souple <o:p></o:p>et élastique. <o:p></o:p>- Réserver au frais 1 heure.<o:p></o:p>- Éplucher et hacher l'échalote. <o:p></o:p>- Couper le gorgonzola en dés. <o:p></o:p>- Abaisser la pâte à une épaisseur de 2 à 3 mm.<o:p></o:p>- Couper des rubans de 3 cm de largeur. <o:p></o:p>- Laisser sécher les rubans sur un manche à balai <o:p></o:p>pendant 5 heures.<o:p></o:p>- Réchauffer la sauce au fromage et, au dernier moment.<o:p></o:p>- Ajouter le basilic déchiré à la main en petits morceaux. <o:p></o:p>- Répartir les tagliatelles dans 4 assiettes.<o:p></o:p>- Verser la sauce par-dessus et servir aussitôt.
<o:p>Cette Recette de Grosses tagliatelles de </o:p><o:p>betterave </o:p>
<o:p>au gorgonzola </o:p><o:p>est proposée également </o:p>par
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