Gaspacho d'Asperges

20.11.2016

Recette de Gaspacho d'Asperges

pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Coût : Pas cher

Ingrédients pour la Recette de Gaspacho d'Asperges

Pour servir

5 tranches de jambon cru coupé en lanières.

1. Préparation de la recette de Gaspacho d'Asperge<o:p></o:p>

2. Laver les asperges.<o:p></o:p>

3. Les éponger. <o:p></o:p>

4. Les casser aux deux tiers de leur longueur afin d’éliminer toute la partie filandreuse de la queue. <o:p></o:p>

5. Couper les pointes à 2 cm <o:p></o:p>

6. Les réserver.<o:p></o:p>

7. Le couper le reste en fines rondelles.<o:p></o:p>

8. Verser les bouillons dans une grande casserole.<o:p></o:p>

9. Porter à ébullition. <o:p></o:p>

10. Y plonger les pointes d’asperges.<o:p></o:p>

11. Les laisser cuire 7 à 8 minutes.<o:p></o:p>

12. Elles doivent rester croquantes. <o:p></o:p>

13. Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire.<o:p></o:p>

14. Les réserver.<o:p></o:p>

15. Plonger à leur tour les rondelles d’asperges dans le bouillon.<o:p></o:p>

16. Les faire cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. <o:p></o:p>

17. Les laisser refroidir.<o:p></o:p>

18. Puis, mixer avec un mixeur plongeant, en incorporant huile, vinaigre, sel et poivre jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.<o:p></o:p>

19. La filtrer à travers une passoire fine. <o:p></o:p>

20. La réserver au réfrigérateur 1 h au moins.<o:p></o:p>

21. Répartir les pointes d’asperges dans dix petits verres.<o:p></o:p>

22. Les remplir de gaspacho. <o:p></o:p>

23. Déguster accompagné de gressins autour desquels il faut enrouler le jambon.<o:p></o:p>

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