Recette de Curry de patates douces.Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Moyen
Recette de Curry de patates douces.
- 800 grammes de patates douces,<o:p></o:p>
- 1 bel oignon blanc,<o:p></o:p>
- 1 gousse d'ail écrasée,<o:p></o:p>
- 50 grammes de raisins secs,<o:p></o:p>
- 50 grammes de fruits secs, ananas secs, mangue etc.,<o:p></o:p>
- 50 grammes de noix de coco râpé,<o:p></o:p>
- 1 cuillère à café de curcuma,<o:p></o:p>
- ½ cuillère à café de gingembre,<o:p></o:p>
- 1/2cuillière à thé de 5 épices,<o:p></o:p>
- 1 cuillère à café de cumin,<o:p></o:p>
- 2 clous de girofle,<o:p></o:p>
- 5 gousses de cardamome que vous pilerez pour en <o:p></o:p>
extraire les petites graines,<o:p></o:p>
- 40 cl de lait de coco ou 1 boite,<o:p></o:p>
- 20 cl d'eau si nécessaire,<o:p></o:p>
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olive.<o:p> </o:p>
Recette de Curry de patates douces.
- Dans une grande casserole faire fondre le ghee, <o:p></o:p>
- Y ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre,
les 5 épices, l'oignon coupé finement, les raisins
secs et les fruits séchés, l'ail.
- Ajouter les clous de girofle et les graines
de cardamome .
- Faire dorer l'oignon. <o:p></o:p>
- Lorsque l'oignon est doré ajouter la poudre de noix
de coco, la poudre d'amande, le lait de coco et l'eau,
puis les patates douces épluchées et coupées en rondelles.
- Verser sur le tout le lait de coco et l'eau.
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce
que les patates douces soient moelleuses.
- Servir chaud avec du riz à l'indienne.
Les Conseils du chef.<o:p></o:p>
- Toutes les formes de riz se marient bien avec les
patates douces.<o:p></o:p>
- Le poulet, et les poissons en sauce également.<o:p></o:p>
- Il y a de nombreuses recettes à base de patates <o:p></o:p>
douces qu’il faut connaître et que nous allons <o:p></o:p>
développer.<o:p></o:p>
- Nous aimons ici faire des carrys un peu avec <o:p></o:p>
n'importe quel légume, mais presque toujours <o:p></o:p>
avec du lait de coco. <o:p></o:p>
- Dans ce cas, c'est pas du curry mais du Korma ? <o:p></o:p>
- Cette fois, c'est une patate douce et un peu de seitan <o:p></o:p>
à l’okara que nous avons utilisé.
<o:p></o:p>- Ce sont des protéines végétales à consommer en
remplacement de la viande.
Les épices ont changé aussi : <o:p></o:p>
- Un récent séjour en Guadeloupe m'a permis de mettre <o:p></o:p>
la main sur du curcuma, et de la girofle en poudre. <o:p></o:p>
- En plus, dans un magasin bio j'ai trouvé de la <o:p></o:p>
cardamome en poudre et de la coriandre
en poudre, c’est parfait pour le futur.
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