Cuisses de Colvert en marinade

19.11.2016

Cuisse de colvert en marinade

Recette de Cuisses de Colvert en marinade <o:p></o:p>

pour 4 personnes<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 90 minutes

Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>

Coût : Moyen

Ingrédients pour la Recette de cuisses de

Colvert en marinade.

- 8 cuisses de colvert,
- 1 litre de vin rouge,
- Écorce de 1 orange,
- 5 baies de genièvre,
- 1 branche de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 20 grammes de farine,
- Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
- 10 grains de poivre noir,<o:p></o:p>

Réalisation de la Recette de cuisses de Colvert
en marinade.<o:p></o:p>
- Peler l'oignon et le hacher. <o:p></o:p>
- Couper la carotte en petits dés. <o:p></o:p>
- Faire revenir l'oignon et la carotte à l'huile d'olive
pendant 2 minutes..<o:p></o:p>
- Rajoutez le vin et tous les aromates.<o:p></o:p>
- Laisser bouillir 10 minutes, puis réservez cette
marinade au réfrigérateur pendant 12 h.<o:p></o:p>
- Assaisonner les cuisses de colvert.<o:p></o:p>
- Les faire colorer à l'huile d'olive bien chaude.<o:p></o:p>
- Ajouter la farine et bien mélanger.<o:p></o:p>
- Verser dessus la marinade. <o:p></o:p>
- Couvrir et laisser cuire 90 minutes à petits bouillons.<o:p></o:p>

Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>
Un Colvert c’est un canard sauvage de très bon goût.

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Colvert en marinade.