Compote de rhubarbe meringuée

19.11.2016

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Recette pour 4 personnes<o:p> </o:p>

Ingrédients pour la recette de Compote de rhubarbe meringuée<o:p></o:p>

800 grammes de rhubarbe fraîche ou surgelée, selon la saison.
150 grammes de vergeoise blonde,
12 spéculoos.

Meringue

250 grammes de sucre semoule,
4 cuillères à soupe d'eau,
4 blancs d’œufs extra frais,
1 pincée de sel.

Réalisation de la recette de Compote de rhubarbe meringuée<o:p></o:p>

Laver et éplucher la rhubarbe. <o:p></o:p>

La détailler en tronçons de 1 cm. <o:p></o:p>

Faire cuire la rhubarbe avec la vergeoise blonde pendant 30 minutes.<o:p></o:p>

On doit obtenir une compote avec des morceaux. Laisser refroidir.<o:p></o:p>

Emietter les spéculoos.<o:p></o:p>

Les répartir dans 4 ramequins. <o:p></o:p>

Ajouter par dessus la compote de rhubarbe.<o:p></o:p>

Laisser refroidir.<o:p></o:p>

Faire chauffer le sucre en poudre avec l'eau jusqu'à ce que la consistance soit bien sirupeuse.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. <o:p></o:p>

Verser le sirop en minces filets dans les blancs d'œufs sans cesser de battre. <o:p></o:p>

Fouetter ainsi jusqu'à refroidissement de la meringue. Puis, la déposer dans une poche à douille cannelée. <o:p></o:p>

Préchauffer le gril du four. <o:p></o:p>

Déposer une spirale de meringue dans chaque ramequin.<o:p></o:p>

Les placer 2 minutes sous le gril du four pour les faire dorer.<o:p></o:p>

Laisser reposer quelques minutes.

Déguster.